ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

การปรุงอาหารปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆเพียงอย่างเดียวและที่สำคัญที่สุดคือค่อนข้างเร็ว โดยปกติขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดไม่ใช้เวลานานเกินกว่าหนึ่งวันและการเลือกใช้สารปรุงแต่งกลิ่นหอมและกลิ่นรสจากธรรมชาติที่หลากหลายช่วยให้ทุกครั้งได้รับผลอร่อยใหม่ ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยอ่านต่อ

สูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็มกับจิน

ถ้าคุณต้องการทำแซลมอนเค็มเล็กน้อยเก็บของรสชาติหลายเหลี่ยม - ใช้สูตรนี้ เครื่องเทศเล็ก ๆ น้อย ๆ และเครื่องหอมที่มีกลิ่นหอมจะทำสิ่งต่างๆได้ อย่างไรก็ตามการเพิ่มของหลังไม่จำเป็น

ส่วนผสม:

• เกลือ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• มะนาวเปลือก - 1 ช้อนชา;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วพริกไทยสีชมพู - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 6 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า - 3 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ต้นสน - 3 กรัม;
• gin - 80 มล.;
• เนื้อปลาแซลมอน - 420 กรัม

การจัดเตรียม

เรารวมน้ำตาลกับเกลือพริกไทยแห้งต้นสนชนิดหนึ่งเครื่องเทศและเติมทุกสิ่งที่มี gin ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเกลือหอมมีการกระจายที่ด้านล่างของแก้วหรือจานเซรามิกและครึ่งปีที่สองคือการแพร่กระจายในเนื้อเยื่อกระดาษของปลาแซลมอน วางผิวหนังปลา fillet บนหมอนเกลือและครอบคลุมฟิล์มอาหาร ด้านบนใส่บอร์ดหรือแผ่นใส่บนแผ่นกระดาษและทิ้งไว้ 12 ชม. ในตู้เย็นตรวจสอบและระบายน้ำเป็นประจำ

หลังจากที่เราถอดแซลมอนออกจากผลึกเกลือน้ำตาลน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดเราจึงแช่ปลาด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแซลมอนเค็ม

รับรสคาวสดและสะอาดเกินไปคุณสามารถทำเช่นนี้ลดปริมาณของเครื่องเทศและเพิ่มเฉพาะเกลือพื้นฐานกับน้ำตาล ดิลล์อยู่ภายใต้การพิจารณาของคุณ

ส่วนผสม:

• เกลือ - 450 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• น้ำ - 25 มล.;
• พวงของเป็ด;
• เนื้อปลาแซลมอน - 1,5 กก.

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำปลาแซลมอนเค็มที่บ้านปลาจะต้องทำความสะอาดกระดูก - เทคนิคนี้จะช่วยให้เรากำจัดความยุ่งยากในอนาคต

ในโถปั่นเราเทน้ำตาลและเกลือใส่น้ำเล็กน้อย ตีผสมจนเรียบ ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลถูกจัดวางไว้บนแผ่นฟิล์มอาหารเราใส่เนื้อปลาแซลมอนที่สกินลงและแจกจ่ายเกลือที่เหลืออยู่ เราห่อปลาด้วยฟิล์มจากด้านบนวางบนจานที่ความชื้นจะถูกเก็บรวบรวมและวางไว้ใต้กด หลังจากวันที่ในตู้เย็นปลาจะพร้อมก็จะมีความจำเป็นที่จะเอาผลึกเกลือเกินและสามารถให้บริการไปที่ตาราง

การเตรียม gravlax จากปลาเค็มเค็มเล็กน้อย

ในประเทศทางตอนเหนือจานทั้งหมดจากปลาเค็มที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรถูกเรียกว่า gravlax แต่ลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือวิธีการเพิ่มปลาด้วยการเพิ่ม beets ดังนั้นปลาจึงได้รับรสเค็มไม่เพียง แต่ควบคู่ไปกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ยังรวมถึงความหวานของหัวผักกาดและสีทับทิมด้วย

ก่อนหน้านี้ชาวสแกนดิเนเวียนกำลังเตรียม gravlax ไว้ในบ่อ แต่ในโลกสมัยใหม่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมแซลมอนเค็มที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอน - 320 กรัม;
• beets ต้ม - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 25 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม;
• ขูดมะรุม - 5 กรัม

การจัดเตรียม

ผสมเกลือกับน้ำตาลและถูครึ่งผสมกับผิวปลา เราวางปลาบนหมอนจากครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งสับและเปลือกของมะนาวหนึ่งวางทุกอย่างบนแผ่นฟิล์มอาหาร ด้านบนของเยื่อกระดาษให้เกลือที่เหลือคลุกเคล้ากับน้ำตาล ผสมบีทรูทบีทรูทกับวอดก้าพืชชนิดหนึ่งและผักสีเขียวที่เหลือแล้วกระจายส่วนผสมทั่วปลา ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มใส่ภายใต้การกดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง (และสำหรับวันถ้ามีเวลา) ก่อนทำอาหาร beets และซากของเกลือจะทำความสะอาด