สำหรับชีสแต่ละชนิดเช่นเดียวกับไวน์คุณต้องมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ชีสบางตัวดีกับผลไม้หวานส่วนที่เหลือ - มีน้ำผึ้งหรือถั่ว สูตรที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้ประกอบด้วยชีสที่เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์และเป็นพื้นฐานสำหรับการรวมกันนี้เราใช้ทำพาย
พายกับ "Gruyer" และลูกแพร์
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 2 ½รายการ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีส "Gruyer" - 90 กรัม;
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำเย็น - 6-7 เซนต์ ช้อน
สำหรับการบรรจุ:
- ลูกแพร์ - 1,3 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 1/4 ของสินค้า;
- ไวน์พอร์ต - 3/4 รายการ;
- น้ำ - 1 ½เซนต์;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- ขิง (ขูด) - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กานพลู - 1/4 ช้อนชา
- ไม้อบเชย
- แป้ง - 2 ช้อนชา
- ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
เริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยแป้ง: ผสมแป้งที่ร่อนแป้งเกลือน้ำตาลและชีสขูด ด้วยการใช้เครื่องผสมให้ตีส่วนผสมกับเนยลงไปในเศษขนมปัง ตอนนี้โรยเศษอาหารด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งห่อเป็นก้อนเดียว หลังจากนั้นพื้นฐานสำหรับพายสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และอื่น ๆ ที่มีขนาดเล็กห่อผ้าน้ำมันและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนหรือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
สำหรับน้ำตาลผสมใส่, พอร์ต, น้ำตาลวานิลลา, ขิง, ลูกจันทน์เทศเพิ่มติดของอบเชยและใส่ส่วนผสมในกองไฟ เราทำความสะอาดและตัดลูกแพร์ครึ่งเอาเมล็ดออกและตัดให้เหลือครึ่ง ทันทีที่ส่วนผสมหอมและไวน์และเครื่องเทศเดือดเพิ่มลูกแพร์และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในขณะเดียวกันใส่ชามขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง
เราใช้ลูกแพร์อ่อนจากส่วนผสมที่เผ็ดและใส่ไว้ในชามก่อนระบายความร้อนและระเหยของเหลวในกระทะเพื่อความสอดคล้องของน้ำเชื่อม เพิ่มแป้งในน้ำเชื่อมและปล่อยให้หนาขึ้นหลังจากที่เราปล่อยให้เย็น
เราม้วนลูกแป้งและใส่ไว้ในแม่พิมพ์เรากระจายลูกแพร์ด้านบนและกรอกด้วยน้ำเชื่อม แป้งชิ้นเล็ก ๆ ทำหน้าที่เป็นฝาสำหรับเค้กซึ่งควรรีดให้มีความหนาเท่าฐาน ใช้นิ้วของคุณกาวฝาและด้านล่างของเค้กร่วมกันทำให้หลุมสำหรับไอน้ำและหล่อลื่นพายกับไข่แดงตี เราอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
พายกับ "Cheddar" และลูกแพร์
ชีส Gruyere สามารถแทนที่ด้วย Cheddar ราคาถูกและราคาไม่แพงก็จะอร่อยในกรณีใด ๆ
ส่วนผสม:
- ลูกแพร์ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1/3 ของศตวรรษ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1/8 ช้อนชา;
- แป้งขนมปังกรอบสำเร็จรูป
- ขูด "Cheddar" - 1/2 st.
- แป้ง - ครึ่งศตวรรษ;
- น้ำตาล - 1/4 ของสินค้า;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เนย - 1/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
คุณสามารถใช้สูตรจากบทความก่อนหน้าหรือจัดเตรียมฐานในลักษณะอื่น ๆ ที่เป็นแบบฉบับของคุณ
ในชามผสมลูกแพร์หั่นบาง ๆ น้ำตาลแป้งและเกลือเราถูส่วนผสมด้วยนิ้วมือเพื่อให้เท่ากันปกคลุมชิ้นส่วนของผลไม้ แป้งถูกรีดและวางไว้ในรูปแบบที่มีไขมันทาแป้งลูกแพร์ให้เท่ากัน
เราส่งเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราปล่อยให้จานเย็นประมาณ 15-20 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับลูกบอลไอศกรีม
ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมสำหรับลูกแพร์ชีสที่ทำด้วยสีฟ้าจะถูกนำมาใช้อย่างคลาสสิกตัวอย่างเช่น "Dor Blue" หรือ "Parmesan" หรือ "Bree" ที่คุ้นเคยแล้วเพื่อให้สูตรใด ๆ ที่คุณเคยทำไว้ก่อนหน้านี้
เราชอบสูตรของเราแล้วเราขอแนะนำให้คุณลอง พายเนยแข็ง - กล้วย , นอกจากนี้ที่ดีในการชงชากับครอบครัวของคุณ