ในบรรดาคลังแสงแห่งการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวสถานที่พิเศษในครัวของคุณจะถูกนำโดยมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ใน Adzhika การปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้ยากกว่าผักตุ๋นใด ๆ แต่ในความเป็นจริงคุณจะได้รับขนมที่ดีซึ่งยิ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
มะเขือเทศใน Adjika - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 560 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 1.5 กก.
- กัญชาดิน - 5 กรัม;
- ผงยี่หร่าดิน - 5 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 5 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 58 มล.;
- หอมแดง - 90 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนูร้อน (สด) - 3 กรัม;
- ใบโหระพา - 2 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 140 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 140 มล.;
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม
การจัดเตรียม
เปลือกมะเขือเทศถูกนูนเล็กน้อยหลังจากที่เรา blanch ผลไม้สำหรับครึ่งนาทีในน้ำเดือด หลังจากที่เราลวกมะเขือเทศลงในน้ำเย็นแล้วลวกให้เย็นลงและหยุดกระบวนการทำอาหาร เราตัดผลไม้ในแนวนอนครึ่งหนึ่งแยกเมล็ดและตัดผนังของผลไม้หยาบและโดยพลการ
ในกระทะเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งนาทีใส่น้ำมันลงไปแล้วค่อยตัดหอมแดงพริกและกระเทียมลงไป เพิ่มเกลือและหลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 8 นาทีเมื่อผักอ่อนลงให้ใส่มะเขือเทศแอ็ปเปิ้ลขูดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป ต้มผักเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและม้วนไว้ มะเขือเทศที่ผ่านการหมักใน ajik จะเหลือไว้สำหรับจัดเก็บทันทีหลังจากที่ธนาคารได้ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์
สาหร่ายทะเลเผ็ดใน Adjika
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 550 กรัม;
- พริกหวาน - 200 กรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- มะเขือเทศสด - 890 กรัม;
- พริกร้อน - 1 ฝัก;
- น้ำซุปผัก - 400 มล.;
- ใบออริกาโนแห้ง - 4 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง - 4 กรัม
การจัดเตรียม
เพื่อให้มะเขือยาวไม่ขมมากคุณควรตัดและโรยหน้าด้วยเกลือที่ดี หลังจากผ่านไป 20 นาทีผักจะแห้งและลอกออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษและของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก
ในกระทะให้หัวหอมกับกระเทียมและพริกโดยไม่ต้องเมล็ดจะ seeded เราใส่มะเขือเทศเค็มลงในผักและรอให้ผักผัดและเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ในเวลาเดียวกันกับมะเขือเทศพริกจะถูกส่งไปยังเตา จากนั้นผสมผักกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เทน้ำซุปและโรยด้วยสมุนไพร สตูว์กุ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงบนธนาคารและม้วน