วันนี้ในร้านค้าใด ๆ ที่มีให้เลือกหลายสิบชนิดของหวานเย็นจากหลายร้อยผู้ผลิตมีให้ ในเงื่อนไขเหล่านี้มันเป็นเรื่องยากที่จะอาศัยอยู่กับสิ่งหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ บริษัท สมัยใหม่ส่วนใหญ่แม้ว่าพวกเขาจะประกาศว่าพวกเขายึดมั่นกับสูตรโซเวียตในความเป็นจริงแล้วก็เพิ่มกลิ่นสารทดแทน thickeners สารกันบูดและสารอื่น ๆ วิธีเดียวที่คุณจะต้องเตรียมขนมหวานที่ปรุงสุกไว้ในบ้านและสำหรับผู้เริ่มต้นเราจะบอกวิธีทำ ไอศครีม "Plombir" ที่บ้าน
หน้าแรก "Plombir"
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำครีมไอศครีม "Plombir" ที่บ้าน ส่วนที่เหลือควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย อ้วนขึ้นครีม, อร่อยมากขึ้นและอ่อนโยนเราจะเป็นไอศครีม แทนที่จะเป็นไก่คุณควรใช้ไข่นกกระทา ปริมาณน้ำตาลจะแสดงด้วยค่าเฉลี่ย รักไอศกรีมหวานน้อยพอจะมีได้ 100 กรัมฟันหวานสามารถเพิ่มได้มากขึ้น
ส่วนผสม:
- นมไขมันพาสเจอร์ไรส์อย่างน้อย 3% ไขมัน - 1 แก้ว;
- ครีม อย่างน้อย 25% ไขมันเนื้อหา - 1.5 ถ้วย;
- น้ำตาลขาว - 2/3 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
เตรียมภาชนะที่สามารถใช้เป็นห้องอบไอน้ำ (2 หม้อหรือชามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน) ในไข่แดงที่มีขนาดเล็ก (แยกพวกเขาออกจากโปรตีนอย่างประณีต) ผัดกับน้ำตาลจนเม็ดไม่ให้รู้สึกเทนมและเตรียมในอ่างน้ำ ก่อนหนาขึ้นของมวลกวนอย่างต่อเนื่อง นี้เป็นสิ่งสำคัญ - มิฉะนั้นส่วนผสมจะเผาไหม้รอบขอบ เมื่อมวลหนาขึ้นกับสถานะของครีมเราจะขจัดและเจียวและในระหว่างนี้เราใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีม ทั้งสองฝูงต้องผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบผสม แต่ไม่ใช้วิปปิ้งเพื่อให้หัวฉีดของเครื่องผสม (ถ้าเราใช้) จะเปลี่ยนไป เราแช่แข็ง
บรรดาผู้ที่เตรียมความพร้อมเป็นครั้งแรกคำถามที่เกิดขึ้น: วิธีการทำไอศครีม "Plombir" นุ่มและอ่อนโยน เป็นเรื่องง่ายเพียงพิจารณาความละเอียดอ่อนอย่างใดอย่างหนึ่ง ในกระบวนการของการแช่แข็งทุกๆ 20-40 นาทีมวลต้องผสมเพื่อให้มีการแช่แข็งอย่างเท่าเทียมกัน
วิธีการทำไอศกรีมช็อคโกแลต "Plombir" โดยไม่มีครีม?
ส่วนผสม:
- นม - 4 แก้ว;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตขมที่มีเนื้อหาของโกโก้ 56% - 2 กระเบื้อง 100 กรัม;
- ผงโกโก้ - 1 แก้ว;
- ช็อกโกแลตดำที่มีปริมาณโกโก้ 70% - 2 กระเบื้อง 100 กรัม;
- วานิลลิน - 2 ซอง;
- ไข่นกกระทา - 12-15 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราเริ่มต้นอีกครั้งด้วยความจริงที่ว่าเรากำลังเตรียมอาบน้ำ แต่ตอนนี้ก็จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลต การทำเช่นนี้สับช็อคโกแลตอย่างประณีตผสมกับนมและเริ่มที่จะอุ่นขึ้นค่อยๆเพิ่มโกโก้และกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่เผาไหม้ เมื่อมวลมีการเชื่อมและหนาขึ้นเราจะใส่มันไว้และผสมไข่กับน้ำตาลและวานิลลินอย่างระมัดระวังด้วยปัดหรือเครื่องผสมจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างระมัดระวังในหยดบาง ๆ อย่างต่อเนื่องกวนเทช็อคโกแลต ส่วนผสมถูกแช่แข็งกวนขณะแข็งตัวทุกครึ่งชั่วโมง