ในยุคของเราเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงจานที่ไม่มีซอสซึ่งมักจะให้รสชาติที่หลากหลายและผิดปกติ มีซอสหลายชนิด แต่เราต้องการที่จะหยุดน้ำซอสทับทิมซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและทำให้รสชาติของมันดียิ่งขึ้น
ซอสทับทิม "Narsharab"
ในการทำซอสทับทิม "Narsharab" ซึ่งเป็นจานของอาหารอาเซอร์ไบจันคุณจะต้องมีทับทิมสดและเกลือ จำนวนผลไม้ที่คุณกำหนดเองขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่คุณต้องการได้รับ เกลือถูกเพิ่มตามความชอบของคุณ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำซอสทับทิมคุณต้องเลือกผลไม้สุกที่สุก หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดและพับเมล็ดข้าวลงในถาดลึกขนาดใหญ่ ใส่มันลงบนกองไฟและกดเม็ดด้วยไม้ tolkushkoy เมื่อพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ - ผัดและยังคงที่จะบด ทำเช่นนี้จนกว่ากระดูกจะเริ่มกลายเป็นสีขาว
หลังจากนั้นให้ใส่หม้อจำนวนมากลงในกระชอนแล้วใส่ลงในชามเพื่อให้น้ำไม่ไหลออกและผลักดันอีกครั้งและกระตุ้นเมล็ดธัญพืช เมื่อคุณไม่มีอะไรจะบีบออกเอากระชอนและใส่น้ำในชามไฟและนำไปต้มกวนบางครั้ง จากนั้นลดความร้อนและในขณะที่กวนให้ปรุงน้ำจนหนา ซอสสำเร็จควรมีรสเปรี้ยวนิด ๆ เปรี้ยวกว่าเปรี้ยว ปิดไฟและเพิ่มเกลือสำหรับซอส 2.5-3 กิโลกรัมประมาณ 1 ช้อนชา
ให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเย็นนำมันลงบนกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสทับทิมนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
ซอสทับทิมสำหรับ shish kebab
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงก๋วยเตี๋ยวชีสโดยไม่มีซอสดังนั้นแทนที่จะซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยเราจะบอกวิธีทำซอสทับทิมตัวเอง
ส่วนผสม:
- น้ำทับทิม - 1 รายการ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไวน์แดงหวาน - 1,5 รายการ;
- แป้ง - 1/2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พืชผักโหระพาบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ดินสีดำและพริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
น้ำทับทิมกับไวน์ 1 แก้วให้พวกเขาเพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมผ่านสื่อมวลชน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟช้าและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและต้มซอสอีกประมาณ 20 นาที จากนั้นเจือจางแป้งในส่วนที่เหลือของไวน์และเทส่วนผสมนี้ลงไปในซอส ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะข้น ซอสสำเร็จรูปปิด, เย็นและให้เนื้อ ที่ดีที่สุดคือผสมกับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเค้ก แต่เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ก็สามารถนำไปใช้ได้เช่นกัน
ซอสทับทิมตุรกี
ในตุรกีซอสทับทิมเป็นที่นิยมมากจะทำหน้าที่ไม่เพียง แต่จะปลาและเนื้อสัตว์ แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัด ความแตกต่างหลักระหว่างซอสทับทิมของตุรกีและซอสอาเซอร์ไบจานคือไม่มีอะไรที่ใช้สำหรับการเตรียมยกเว้นทับทิมเกลือและน้ำตาล
ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะได้รับซอสหวานให้เลือก garnets รสเปรี้ยวและมีสีทับทิมที่สวยงามไม่ได้ใช้ผลไม้ที่มีเมล็ดสีชมพู จากทับทิม 2.5 กก. คุณจะมีซอสประมาณ 150-200 กรัม ลูกระเบิดที่สุกสะอาดและบีบน้ำออกจากพวกเขาด้วยคั้นน้ำผลไม้ ถ้าคุณไม่ได้มันแล้วใส่ธัญพืชในชามและ
เตรียมน้ำผลไม้คั้นสดไว้ที่ความร้อนปานกลางหลังจากเริ่มฟองแล้วลดความร้อนลงและต้มต่อน้ำจนก้นจนน้ำระเหยออกจากแป้งและข้น อย่าปิดฝาด้วยฝาปิด หากมีฟองหลายรูปในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาออกด้วยช้อน เสร็จสิ้นซอสในขวดให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
ถ้าคุณต้องการเติมเต็มคลังแสงของสูตรซอสปลาหรือเนื้อแล้วเตรียม ซอสเพสโต้ หรือ tkemali บูด appetit!