สลัด "โอลิเวียร์" แม้ว่าในการแปลความหมายที่ไม่ใช่ของแท้กลายเป็นสมบัติของอาหารรัสเซียพร้อมกับพายและเยลลี่ สลัดแสนอร่อยและราคาไม่แพงเป็นแขกผู้มีเกียรติของเกือบทุกวันหยุดและไม่ใช่เรื่องแปลกแม้ในเมนูประจำวัน สลัดแคลอรี่ "Olivier" กับเนื้อไม่ต่ำกว่าตัวเลือกตามปกติกับไส้กรอกต้ม แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของจานมีค่าเสียสละดังกล่าว เกี่ยวกับการเตรียมสลัดที่ชื่นชอบของทุกคนกับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเราตัดสินใจที่จะพูดคุยในบทความนี้
สูตรสำหรับสลัด "โอลิเวีย" กับเนื้อไก่
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (เนื้อแดง) - 250 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ถั่วเขียว (แช่แข็ง) - 250 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เขียว - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำผลไม้ - 1/2 มะนาว;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ไก่ที่เราต้มในน้ำเค็มจนกว่าจะพร้อมหลังจากที่เนื้อถูกระบายความร้อนและถอดชิ้นส่วนเป็นเส้นใย มันฝรั่งและแครอทเหมืองและต้มขวาในเปลือกหลังจากที่เรายังทิ้งไว้ให้เย็นและบดตัดเป็นก้อน
ไข่ต้มต้มให้เดือดและหั่นเป็นก้อน ถั่วเขียวปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในน้ำเดือดและโยนในกระชอนให้ถั่วลิสงแห้งและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
สำหรับซอสมายองเนสผสมกับน้ำมะนาวและ มัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสและปรุงรสด้วยสลัด ก่อนเสริฟ "Olivier" ควรแช่เย็นอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นและสลัดควรเสิร์ฟบนจานแบนจัดวางอาหารไว้ในแหวนทำอาหารและโรยด้วยสมุนไพร
สลัด "โอลิเวีย" กับเนื้อวัว
ส่วนผสม:
สำหรับสลัด:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง - 120 กรัม;
- แตงกวาเค็ม - 1-2 ชิ้น;
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 350 กรัม
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon - 1/4 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 3/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เริ่มต้นการปรุงอาหารสลัดด้วยความจริงที่ว่าเราล้างแครอทและมันฝรั่งและนำไปต้มจนกว่าจะพร้อมในน้ำเค็ม ในทำนองเดียวกันเราจะเตรียมเนื้อสัตว์ แต่เราปรุงอาหารแยกจากผัก
ในขณะที่ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกให้เตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด ไข่แดงไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟองกับน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลือด้วยเครื่องปั่น อย่าหยุดการต้มน้ำมันเทน้ำมันมะกอกหรือผักในน้ำเดือดบาง ๆ พร้อมที่จะใส่มายองเนสจะเย็นลงในตู้เย็น
ผักต้มถูกทำความสะอาดและตัดเป็นก้อนรวมทั้งเนื้อ ไข่ต้มแข็งต้มและบด ในชามสลัดรวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสโฮมเมด ก่อนเสริฟเราจะเด็ดจาน
สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อปู
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนื้อปู - 150 กรัม;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
มันฝรั่งจะต้มในเครื่องแบบหลังจากที่มีการทำความสะอาดและระบายความร้อน แครอทล้างออกส่วนเกินโคลนและยังปรุงอาหารในผิวหนังจนกว่าจะได้รับการเตรียมอย่างเต็มที่หลังจากที่เราทำความสะอาดและตัดก้อนรวมทั้งหัวมันฝรั่ง
ไข่ต้มแข็งต้มและบดในก้อนเล็ก ๆ แตงกวาจะปอกเปลือกและตัดเป็นก้อน เนื้อปูจะนำขึ้นด้วยนิ้วมือเป็นชิ้นขนาดกลาง
ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดยกเว้นเนื้อปูเราใส่ในชามสลัดและแต่งกายด้วยมายองเนสหลังจากที่เราผสม ใส่สลัดก่อนแช่เย็นบนจานสีขาวแบนโดยใช้แหวนอาหาร เรามงกุฎจานกับชั้นของเนื้อปู โอลิเวียร์สามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือใบผักกาดหอมหรือคุณสามารถใส่ไข่นกกระทายัดด้วยคาเวียร์สีแดงบนจาน