วันนี้เราจะมาบอกถึงความอร่อยของการเตรียมอาหารจานเด็ดของฝรั่งเศสที่บ้าน เนื้อมีการผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องปรุงใด ๆ และมันจะเปิดออกนุ่มนวลและฉ่ำ
สูตรสเต็กเนื้อในกระทะ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ) - 930 กรัม;
- น้ำ 960 มล.
- มะนาว - 35 กรัม;
- น้ำตาล - 95 กรัม;
- เครื่องเทศ ;
- น้ำมันพืช - 45 มล.
การจัดเตรียม
ดังนั้นก่อนที่จะเตรียม entrecote ให้นำเนื้อชิ้นส่วนและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 2 ซม. หลังจากนั้นให้หั่นบาง ๆ ด้วยฟิล์มและตีเบา ๆ จากทั้งสองด้าน ในชามเราบีบน้ำมะนาวเทลงในน้ำเราโยนเกลือและน้ำตาล เราผสมทุกอย่างเพื่อการละลายที่สมบูรณ์ของส่วนผสมและวางชิ้นส่วนของ entrecote ในน้ำดอง ปล่อยให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยดำและทอดในน้ำมันบนกระทะอุ่นจากทุกด้าน
สูตรสำหรับ entrecote จากเนื้อใน aerogrill
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 930 กรัม;
- เครื่องเทศ
สำหรับหมักดอง:
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- น้ำมันพืช - 25 มล.;
- เครื่องเทศ: โหระพาดินและโหระพา - หยิก;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
การจัดเตรียม
เนื้อผัดตัดเป็นแผ่นบางและตีออกค้อนจากทุกด้าน จากนั้นโรยหน้าด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟเนื้อวัวลงในชาม ต่อไปเราจะผสมน้ำดองสำหรับ entrecote จากเนื้อ: เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและเครื่องเทศลงในชาม เราจะเชือดเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของ aerogrill เทไวน์ขาว smear ตารางกลางกับน้ำมันและกระจายบน entrekoty เตรียม ทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 255 องศา
เนื้อ entrecote ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 930 กรัม;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับ Shish Kebab - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอกทาโรยด้วยเกลือทะเลขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยชีสเค้ก เราแจกจ่ายพาสเจอร์ไรซ์บนถาดอบทาน้ำมันและอบในเตาอบที่ 190 องศา
entrecote เนื้อใน multivariate
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 560 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยในชิ้นเล็ก ๆ และลูบกับเครื่องเทศ จากนั้นหล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 25 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในกระทะของ multivarka เทน้ำมันเล็กน้อยอุ่นขึ้นบน "ร้อน" และวาง entrecote ทอดชิ้นงานสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นจากนั้นใส่เนยและเลือกโปรแกรม "Quenching" เป็นเวลา 7 นาที