เมื่อเร็ว ๆ นี้สื่อมักพูดถึงอันตรายของเกลือแกงเสนอให้ จำกัด หรือยกเว้นการบริโภคจากอาหาร ในกรณีนี้มักลืมไปว่าถ้าไม่มีเกลือกิจกรรมชีวิตปกติของบุคคลนั้นเป็นไปไม่ได้เลย
ประโยชน์
เกลือเป็นเวลานานและเป็นที่นับถือในเรื่องของน้ำหนักทอง และไม่ใช่แค่คุณสมบัติที่ให้รสชาติอาหารที่พิเศษเท่านั้น ปรากฎว่าเกลือเป็นประโยชน์สำหรับอวัยวะมนุษย์ที่สำคัญเช่นหัวใจตับและตับอ่อน
ประโยชน์ของเกลืออยู่ในองค์ประกอบของมัน เกลือปกติซึ่งอยู่ในห้องครัวของปฏิคมแต่ละมีเพียงสององค์ประกอบ - โซเดียม และคลอรีน สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายส่งมอบออกซิเจนและสารอาหารเข้าสู่เซลล์มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารช่วยให้เลือดไหลเวียนโลหิตควบคุมความดันโลหิต อย่างไรก็ตามโซเดียมไม่สะสมในร่างกายดังนั้นต้องมีการเติมน้ำมันสำรองไว้อย่างต่อเนื่อง เกลือไม่เหมาะกับงานดังกล่าว
ความเสียหาย
แต่น่าเสียดายเช่นเดียวกับที่ดี, อันตรายของเกลือตารางยังอยู่ในองค์ประกอบของมัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนวโน้มการบริโภคเกลือเพิ่มขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลากหลายชนิดในร้าน ชิปอาหารกระป๋อง กึ่งสำเร็จรูป ซอสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายในองค์ประกอบของมันมีเกลือเป็นจำนวนมาก ถ้าเราเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังใช้ผลิตภัณฑ์อยู่ที่บ้านจากนั้นจะรวมกันมากกว่าความต้องการของลูกค้า ส่วนเกินคงที่ของโซเดียมและคลอรีนในร่างกายทำให้เกิดอาการบวมน้ำความผิดปกติของระบบหัวใจการคายน้ำความผิดปกติของระบบประสาทและร่างกายโดยรวม นั่นคือเหตุผลที่การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และความเสียหายของเกลือแกงเป็นเวลานานจะไม่ลดลง
สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มเกลือให้กับผลิตภัณฑ์ของตนพวกเขาควรให้ความสำคัญกับเกลือทะเลประโยชน์และอันตรายที่แม้ว่าจะมีผลต่อเกลือสินเธาว์ แต่ก็มีผลแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง นอกเหนือไปจากโซเดียมและคลอรีนเกลือทะเลอุดมไปด้วยธาตุเช่น
- ไอโอดีน;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก
- แมงกานีส
- ซีลีเนียม
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่บรรทัดที่สมบูรณ์แบบ ในปริมาณต่างๆเกลือทะเลมีเกือบทุกตารางธาตุซึ่งจะอธิบายเอกลักษณ์ของมัน การบริโภคเกลือดังกล่าวสามารถปรับปรุงการทำงานการป้องกันของร่างกาย, ปกติการทำงานของระบบเม็ดเลือด, บรรเทาโรคเชื้อรา, สงบระบบประสาท แตกต่างจากเกลือแกงทะเลไม่เก็บของเหลวในร่างกาย แต่ก็ไม่ควรถูกทารุณกรรมไม่ใช่เพราะอะไรที่พวกเขากล่าวว่า "มันไม่เพียงพอบนโต๊ะข้างหลัง" เขากล่าว ดังนั้นการเพิ่มเกลือลงในจานใช้กฎ: ดีกว่าไม่เกลือกว่าที่จะหักโหมมัน