เป็ดกับลูกพรุน - มันเกือบจะเหมือน เป็ดยัดด้วยบัควีท - คลาสสิกอมตะของตารางเทศกาลมากมาย หลายรูปแบบในหัวข้อของสูตรคลาสสิกไม่ได้เกิดขึ้น แต่จากที่เรามาดูวิธีทำเป็ดกับลูกพรุนในบทความนี้
สูตรเป็ดตุ๋นกับลูกพรุน
ส่วนผสม:
- ไวน์แดง - 500 มล.;
- ผักชีฝรั่ง;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- โหระพา - 3 กิ่ง;
- กานพลู - 1 ตา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ขาเป็ด - 6 ชิ้น;
- ครีมและน้ำมันมะกอก
- วางมะเขือเทศ - 1 พฤ ช้อน;
- บรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปไก่ - 1 รายการ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกพรุน - 12 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในเตาเผาเทไวน์ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานกานพลูโหระพาหัวหอมสับผักชีกระเทียมและแครอท เราใส่ขาเป็ดในเตาและเขย่าจานเพื่อให้เป็ดถูกปกคลุมไปด้วยน้ำดอง ปิดฝาด้วยหมุดและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น
เราเอาเป็ดออกจากหมักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในกระทะเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดเป็ดบนมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในกระทะอื่นให้ความร้อนกับเนยและทอดผักและสมุนไพรจากน้ำดองประมาณ 2-3 นาที เพิ่มน้ำมะเขือเทศวางบรั่นดีหมักไวน์และผสมทุกอย่าง ผักผัด 3 นาที
เติมน้ำซุปทั้งหมดใส่เป็ดพรุนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มจานในเตาอบ1½ชั่วโมงที่ 150 องศา, เสิร์ฟบนโต๊ะ ถ้าคุณต้องการทำเป็ดกับพรุนใน multivarquet สำหรับสูตรนี้ใส่ผักและเป็ดในชามเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"
เป็ดยัดไส้ด้วยบัควีทและลูกพรุน
ส่วนผสม:
- ซากเป็ด - 1,5-2 กก.;
- ลูกพรุน - 1 กำมือ;
- บัควีทต้ม - 1 ½ -2 st .;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 100 กรัม;
- กรีน - สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
เป็ดซากของฉันและแห้ง บนเต้านมเราทำสองแถวของ incisions ขนานไปตามด้านข้าง เราถูนกกับเกลือและพริกไทย ในการตัดเราใส่ในลูกพรุน
ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกนึ่งและบด ผลไม้แห้งตากผสมกับบัควีทร้อนเค็มเล็กน้อยและไม่เห็นแก่ตัวเติมโจ๊กด้วยเนย เติมโพรงเป็ดกับบัควีทและพรุนในที่สุดเราก็ใส่เนยอีกชิ้นหนึ่ง เราห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 200 องศา
อบเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพานกทุก 15 นาทีและรดน้ำด้วยไขมันที่จัดสรรไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาฟอยล์ออกและปล่อยนกไว้ในเตาอบจนมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น เราเจาะเนื้อสัตว์และมองไปที่น้ำผลไม้ที่ยืนออก - ถ้ามันชัดเจน - เป็ดพร้อมที่จะให้บริการ
เป็ดยัดไส้ข้าวและลูกพรุน
ส่วนผสม:
- เป็ดทั้ง - 1,5-2 กก.;
- เกลือพริกไทย;
- หั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่ง - 1 รายการ;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- เนย - 1/4 ของศตวรรษ;
- ข้าวต้ม - 2 รายการ;
- ผักชีฝรั่ง;
- ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
- แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งจะถูกนึ่งด้วยน้ำร้อน 2-3 นาที เราตัดผลไม้แห้งและผสมกับข้าว ในเนยทอดปลาแฮร์ริ่งและหัวหอมสีเขียวจนกว่าจะเริ่มนุ่ม เพิ่มน้ำสลัดให้กับข้าวเกลือและพริกไทยการบรรจุของเราเพิ่มผักชีฝรั่ง
ในชามขนาดเล็กผสมซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เราฉีกเป็ดดองและสิ่งที่มันกับข้าวกับแอปริค็อบแห้ง ช่องถูกเย็บนกวางอยู่ในปลอกสำหรับอบและส่งไปยังเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะนำเอาเป็ดอบด้วยลูกพรุนมาใส่ในมือจากเตาอบให้หมักด้วยน้ำดองน้ำผึ้งและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกเต็มที่ เป็ดอบกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม