เป็ด - สูตรทำอาหาร

เรามีสูตรดั้งเดิมในการทำเนื้อเป็ด อาหารเปิดออกเพื่อจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับเมนูในชีวิตประจำวัน แต่ยังตกแต่งใด ๆ ตารางเทศกาล

Pilaf กับเป็ด - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด - 750 กรัม;
• แครอท - 350 กรัม;
• หอมใหญ่ 250 กรัม;
• ธัญพืช - 390 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวกระเทียม (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือหยาบ

การจัดเตรียม

ประการแรกในซากของเป็ดที่ล้างและแห้งเราแยกเนื้อจากกระดูกและตัดปริมาณที่ต้องการลงในชิ้นที่มีขนาดปานกลาง เราใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อแล้ววางลงบนเตาเพื่อดับเพลิง ถ้าเป็ดเป็นไขมันและโดยปกติจะเกิดขึ้นจากนั้นเราจะไม่เพิ่มไขมันก็จะเพียงพอที่จะจมน้ำตายจากเนื้อเป็ด เราเก็บหม้อน้ำไว้กับเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าไขมันจะจมน้ำและชิ้นเป็ดจะเป็นสีน้ำตาล

ในขณะเดียวกันเราจะทำความสะอาดและหั่นครึ่งวงกลมกับต้นหอมนำมาผ่านเครื่องขูดหรือตัดแครอทลงในหลอด เราเพิ่มผักให้เนื้อแดงๆแล้วเรายังได้นำเครื่องเทศสำหรับ pilaf ใบกระวานพริกไทยพริกไทยดำและพริกไทยดำมาผัดให้เข้ากันจนความนุ่มนวลของผัก

ข้าวต้มได้รับการล้างอย่างระมัดระวังเพื่อล้างน้ำและใส่ลงใน kazan กับส่วนที่เหลือของส่วนผสม นอกจากนี้เรายังเทน้ำเกลือที่ต้มให้เดือดจัดระดับข้าวโดยไม่ต้องผสมปิดฝาที่มีฝาปิดและหลังจากเดือดลดความรุนแรงของไฟให้น้อยที่สุด เป็นไปได้ถ้าต้องการจมหัวกระเทียมลงไปในข้าว

เราถือจานไฟไว้จนกว่าข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมดเอาหม้อออกจากกองไฟทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วผสมให้กระจายออกบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรสำหรับปรุงอาหารชิ้น muleard เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ซากหม่อนหม่อน - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 ลำต้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 275 กรัม;
• เนย - 60 กรัม;
• ผักโหระพาสด - คาน 0.5;
• ผักชีสดสีเขียว - 0.5 ดินสอ;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• สีเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมหอยเป็ดอย่างถูกต้องตัดเป็นชิ้นส่วนและสีน้ำตาลพวกเขาไปที่เปลือกกลมในกระทะกับเนย เรานำเนื้อออกจากกระทะและใส่ลงในจานอบหรือกระทะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ในน้ำมันเดียวกันเรากระจายกระเทียมสับและแครอทจนนุ่มแล้วเพิ่มใบโหระพาบด, ผักชี, สีเหลือง, พริกไทยดำบดและวางครีม อุ่นมวลให้เดือดกวนให้โยนกระเทียมสับผสมและเทซอสที่เกิดกับเป็ด

ตอนนี้ใส่จานกับจานในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

มัลเบอร์เป็ดเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งขณะที่กำลังปรุงอยู่เราจะทำความสะอาดหัวมันฝรั่งพร้อมกับปรุงอาหารให้พร้อม คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาชิ้นหรือปรุงอาหารมันฝรั่งบดและถ้าคุณต้องการให้คุณสามารถอบมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อเป็ดไม่มีผิวหนัง - สูตรสำหรับทำอาหารในกรุงปักกิ่ง

ส่วนผสม:

• เนื้ออกเป็ด - 750 กรัม;

สำหรับหมักดองเบื้องต้น:

• น้ำส้มสายชู
• เกลือหยาบ

สำหรับซอสตัวแรก:

• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 70 กรัม;
• ซอสซอส - 10 มล.

สำหรับซอสที่สอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• ขิงผง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสที่สาม:

• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 70 กรัม

การจัดเตรียม

หน้าอกเป็ดลูบด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูและใส่ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันในสามชามเตรียมซอสเพียงผสมส่วนผสม จากนั้นจึงปรุงรสด้วยซอสตัวแรกใส่ในแผ่นอบปิดผนึกด้วยฟอยล์แล้วนำไปอบในฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเราจะเอาฟอยล์ออกแล้วเราจะหั่นเนื้อด้วยซอสที่สองและเราจะไม่ต้มฟอยล์อีกสิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ตอนนี้เราชโลมเต้านมเป็ดกับซอสที่สามและอบไว้ภายใต้ตะแกรงอีกห้านาที

ตามเนื้อผ้าเป็ดนี้จะเสริฟ กับข้าวแพนเค้ก