เวียนนาพาย

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าพายเวียนนาเป็นที่นิยมมาก แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำพายแบบเวียนนาอย่างถูกต้อง ในการจัดทำชุดนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเวียนนาพาย

เวียนนาพายกับเชอร์รี่

ส่วนผสม:

• 400 กรัมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง;
• 200 กรัมของแป้งสาลีใน / วินาที;
• 180 กรัมของเนยธรรมชาติ;
• 150 กรัมของน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• 3 ไข่ไก่;
• ถุงผงฟู (หรือบนปลายโซดามีดดับโดยหยดน้ำส้มสายชูคู่);
• สามารถนำมาใช้อบเชยวานิลลินแยมสีชมพูวอลนัทและผงโกโก้

เตรียม:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเลือนทิ้งให้สับละเอียดด้วยเนย ถ้าเชอร์รี่สดให้ฟรีผลไม้จากกระดูกและวางไว้ในกระชอนเพื่อฉีกน้ำ ถ้าเชอร์รี่ถูกแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งครั้งแรกในกระชอน เราจะยิงไข่กับน้ำตาลและค่อยๆเพิ่มเนยนุ่มลงและปัดอีกครั้ง แป้งร่อนผสมกับผงฟูและผสมกับส่วนผสมวิปปิ้งก่อนหน้านี้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลินลงไปในแป้งหรือใส่แยมสีชมพูเพื่อดูกลิ่นและรสชาติของแป้ง เราจะนวดแป้งและกระจายอย่างทั่วถึงในแม่พิมพ์และด้านบนเราจะวางเชอร์รี่ (ไม่ตระหนี่) วางรูปร่างด้วยพายในเตาอบและอบเค้กจนกว่าจะพร้อม (ประมาณ 30-40 นาที) พร้อมที่จะตรวจสอบวงกลมเจาะการแข่งขัน พายเชอร์รี่เวียนนาพร้อมเย็นเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลผง

เวียนนาพายกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับเตรียมแป้ง):

• 200 กรัมของแป้งสาลีใน / วินาที;
• 150 กรัมของเนย;
• 100 กรัมน้ำตาล;
• บางโซดาอบ (ที่ปลายมีด) ดับลงด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• 2-3 ไข่ไก่;
• 1 กระเป๋าวานิลลินและอบเชยเล็กน้อย

สำหรับการบรรจุมันจะใช้เวลา 4-5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่ค่อนข้างหนาแน่นหวานรสเปรี้ยวหรือหวาน)

เตรียม:

แป้งจะเตรียมตามสูตรข้างต้นและด้านบนเมื่อเราวางแอปเปิ้ลสำหรับแป้งเราจะเทเค้กครีมนี้ด้วยการเติมไส้ครีมซึ่งเราต้องการเนยธรรมชาติ 50 กรัม 50 กรัมผงน้ำตาล 50 กรัมครีม + 1 ไข่ไก่ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อย (ก่อนอื่นให้ผสมโกโก้กับผงน้ำตาลและเพิ่มส่วนที่เหลือ) เตรียมความร้อนก่อนเตาอบ เรานวดแป้ง เราจะแจกจ่ายแป้งที่เตรียมเสร็จแล้วในรูปแบบเตรียม จากนั้นเราทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว (เพื่อให้เราไม่ได้มีเวลาที่จะมืด) แอปเปิ้ลและค่อยๆวางไว้บนแป้ง เราเทส่วนผสมแอปเปิ้ลครีมไข่และนำไปอบเป็นเวลา 40 นาที

เวียนนาพายกับผลไม้อื่น ๆ

คุณสามารถอบผัดเวียนนาที่ยอดเยี่ยมด้วยพลัมสดลูกพีชหรือแอปริค็อต สามารถใช้เป็นบรรจุและผลไม้ต่างๆติดขัด พายแสนอร่อยแสนอร่อยของเวียนนาสามารถเตรียมได้ด้วยแยมจากเชอร์รี่สีขาวหรือชมพู ทางเลือกของถั่วนอกจากนี้ยังสามารถกว้างมาก แต่ที่ดีที่สุดคือการใช้วอลนัทเมล็ดอัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ พยายามที่จะไม่ใช้มาการีนสำหรับการอบพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ - มันไม่เป็นประโยชน์และเวียเนียนพายแท้ๆกับเนยเทียมจะไม่ทำงาน - แป้งจะไม่ได้รสชาตินั้นและยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของของหวานอย่างนั้น หากต้องการเวียนนาพายแน่นอนว่าอร่อยกับกาแฟเวียนนาและบางทีอาจจะเป็นแก้วเหล้ายินที่หาตัวจับยากในออสเตรีย