Chanterelles - จานเห็ดกินได้ด้วยสีเหลือง - แดงสด พวกเขาพบได้ในป่าผสมและต้นสนในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเกือบทั้งหมด ผลประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเห็ดแชนเทอเรลได้รับการศึกษามานาน แต่คนเก็บเห็ดรักพวกเขาเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติและการขาดตัวอย่างที่บอบบาง
สมบัติของเห็ดแชทเทียและองค์ประกอบของมัน
ตามรสนิยม chanterelles ครอบครองหนึ่งในสถานที่แรกในหมู่เห็ด นอกจากนี้ยังใช้เพื่อรักษาโรคบางชนิด ได้แก่ โรคตับอักเสบซี (trametonolinic acid ซึ่งพบได้ในเนื้องอก (chanterelles) ทำลายไวรัสตับอักเสบ) สารที่มีวิตามินเช่น ergosterol ซึ่งมีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ช่วยส่งเสริมตับที่มีประโยชน์
ยาแผนโบราณแนะนำ chanterelles ที่มี angina, abscesses, furuncles, ภูมิคุ้มกันลดลง, โรคตา การเตรียมการของเชื้อราของพวกเขาคืนค่าความชื้นของดวงตาเมือกและรักษาตาบอดกลางคืน
การใช้เห็ดแชทเทอร์เทลเป็นผลมาจากองค์ประกอบของมัน นอกเหนือจากวิตามิน (PP, E, C, A, กลุ่ม B) กรดอะมิโนสารแร่ (โคบอลต์ฟลูออรีนสังกะสีทองแดงแมงกานีสกำมะถันคลอรีนเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียม) chanterelles มี quinomanose , การละลายไข่ของหนอนพยาธิทั้งหมดและการปิดกั้นตัวรับเส้นประสาทของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ สถานที่แห่งนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์พื้นบ้าน - การเตรียมสารจากเชียเนสถูกนำมาใช้ในการกำจัดหนอน - ปรสิตในมนุษย์และสัตว์
ควรสังเกตว่า quinomania ซึ่งเป็น polysaccharide ถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 60 องศา) และผลของเกลือดังนั้นควรเตรียมทิงเจอร์ยาจากเห็ดแห้งหรือสด เตรียมช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 3 ช้อนชาผงแห้ง) ลงในขวดแก้วเทวอดก้า 150 มล. ยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ผสมสารเป็นระยะ ๆ ใช้สารเคมีดังกล่าวจากหนอนพยาธิที่มีโรคติดเชื้อและอักเสบเชื้อไวรัสตับอักเสบ 1 ช้อนชาก่อนนอน ขั้นตอนการรักษาคือ 1-4 เดือน
อันตรายจาก chanterelles ที่คุณได้รับในกรณีที่คุณรับเห็ดเท็จ เทอร์เทิลไชน์เทลเลอร์มีสีส้มสดใสฝากระโปรงยาวมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องมีรอยต่อที่หงายขาสูงและแห้ง อันตรายและเชื้อราเหล่านี้ถูกเก็บอยู่ใกล้เส้นทางใหญ่หรือโรงงานอุตสาหกรรมเพราะ พวกเขามีคุณสมบัติในการสะสมสารที่เป็นอันตราย
ด้วยความระมัดระวังควรรับประทาน chanterelles ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเด็กเหล่านี้ไม่สามารถให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีได้ เป็นไปได้ ในปริมาณที่น้อยมากเห็ดควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและไต
คุณสมบัติทางอาหารของ chanterelles และวิธีการเตรียมอาหาร
คนที่ปฏิบัติตามอาหารน่าจะสนใจ: มีแคลอรี่อยู่ในชาแนลเทอเรลกี่แคลอรี่และกี่แคลอรี่ในชาแนลเทียร์ทอด การสูญเสียน้ำหนักสามารถสงบลงและกินเห็ดต้มเกือบโดยไม่ต้องกลัว - ค่าพลังงานของพวกเขาต่อ 100 กรัมเพียง 19 กิโลแคลอรี chanterelles ผัดมีแคลอรี่มากขึ้นประมาณ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในรูปแบบที่เตรียมเห็ดเหล่านี้มีรสชาติอ่อนโยนที่ลืมไม่ลงและมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย
ซุปข้น Chanterelle
ส่วนผสม:
- chanterelle 400 กรัม;
- ครีม 20% 100 มล.
- น้ำซุปไก่ 400 มล.
- หัวหอม 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
Chanterelles ล้าง, กำมือของเชื้อราขนาดเล็กที่ตั้งไว้และส่วนที่เหลือทอดได้ดีในความร้อนสูง จากนั้นก็ให้ใส่หัวหอมที่สับลงไปใน chanterelles แล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำจนหอมอ่อน
ในน้ำซุปไก่เพิ่มมันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอม, ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เมื่อไฟไหม้ที่แข็งแกร่งทอด chanterelles จนกว่าจะพร้อมฤดูพวกเขาและพริกไทย
ซุปปั่นด้ายในน้ำซุปข้นเทลงในครีมปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่ม เครื่องเทศ ทันทีที่น้ำซุปเดือดไฟสามารถปิดได้
เสิร์ฟน้ำซุปร้อนเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของเห็ดทอดไปจานแต่ละ