ไส้กรอกโฮมเมดไม่ได้เปรียบเทียบกับสินค้าในร้านใด ๆ เพราะรสชาติและรสชาติดีกว่า ทำอาหารไม่ยากเท่าที่จะเป็นไปได้ในตอนแรก ความอดทนน้อยความปรารถนาดีความพร้อมของเวลาและทั้งหมดจะเป็นจริง!
วิธีการทำไส้กรอกโฮมเมด?
ไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการจัดเตรียมสิ่งที่ซับซ้อน แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะบางอย่างของกระบวนการ ข้อมูลด้านล่างนี้จะช่วยให้สามารถรับมือกับงานได้ดังนั้นคุณจึงสามารถปรนเปรอญาติของคุณด้วยไส้กรอกทำเอง
- น้ำเกลือล้างแล้วแช่ในน้ำอุ่น แบ่งเป็นความยาวของความยาวที่ต้องการและแต่ละครั้งจะถูกล้างทำความสะอาดเพื่อตรวจสอบความเสียหาย
- กรอกลำไส้ด้วยหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อหรือด้วยขวดพลาสติก
- เนื้อสัตว์และไขมันสำหรับไส้กรอกสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูใหญ่
ไส้กรอกหมูโฮมเมดในความกล้า - สูตร
ไส้กรอกโฮมเมดจากหมู ในกล้าเป็นจานที่น่าพอใจมากอร่อยและสำคัญที่สุดปลอดภัยจานเนื้อ ในการจัดทำไส้กรอกที่ทำเองไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเช่นสารเพิ่มรสชาติสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ ที่นี่มีเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศตามธรรมชาติซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ
ส่วนผสม:
- แฮมหมู - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันหมู - 200 กรัม;
- กระเทียม - 10 denticles;
- พริกไทยดำและสีแดงพื้นลูกจันทน์เทศ;
- น้ำ 100 มล.
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
- Salo ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เนื้อเป็นก้อน 1 ถึง 1 ซม. มีกระเทียมยังบีบออกไขมันเครื่องเทศเกลือน้ำมีการเพิ่มและผสม
- เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
- จากนั้นพวกเขาก็ส่งช่องว่างไปยังเตาอบและที่ 180 องศาไส้กรอกโฮมเมดจะพร้อมภายใน 20 นาที
ไส้กรอกสุกที่บ้าน
คนรักของไส้กรอกสุกจะชอบสูตรนี้ ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านจากเนื้อหมูและเนื้อวัวจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสับถูกสับอย่างละเอียดแล้วยังคงตอกกับมันไข่ สำหรับโครงสร้างอ่อนโยนมากขึ้นเนื้อจะถูกส่งผ่านไปสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- หมู - 350 กรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- พริกไทยดำบด, ผักชีพื้น - หยิก;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เบคอน - 100 กรัม;
- กระเทียมดิน - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- เนื้อสัตว์บิดเบี้ยว
- เพิ่มเบคอนสับละเอียด, เครื่องเทศ, ไข่และผสม
- เติมเปลือกด้วยมวลผลลัพธ์
- ไส้กรอกอบครึ่งชั่วโมงที่ 110 องศาแล้วต้มหลังจาก 30 นาทีไส้กรอกต้มโฮมเมดจะพร้อม
ไส้กรอกตับที่บ้าน
ไส้กรอกตับทำที่บ้าน เป็นอาหารอร่อยที่สามารถใช้สำหรับแซนวิชหรือเสริฟกับเครื่องปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่ง ในกรณีนี้ใช้ตับหมู แต่ตับของสัตว์อื่น ๆ ก็เหมาะ หลังจากไส้กรอกอบจะถูกระบายความร้อนและเพียงแล้วตัดเป็นชิ้น
ส่วนผสม:
- ตับหมู - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันหมู - 300 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศ;
- น้ำมัน - 50 มล.;
- ลำไส้
การจัดเตรียม
- Salo และตับกับหัวหอมจะต้มผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือเครื่องเทศที่มีการเพิ่ม
- เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับและต้มครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นก็นำมันไปทอดกับเนย
- ไส้กรอกโฮมเมดจะพร้อมเมื่อน้ำตาลทั้งสองข้าง
สูตรสำหรับไส้กรอกในแฮมในบ้าน
ไส้กรอกโฮมเมด จะอร่อยโดยเฉพาะถ้าปรุงจากหมูลุก ถ้าไขมันมีมากเกินไปไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออก เนื้อสำเร็จรูปถูกบดขยี้ด้วยผิวหนังเพราะมีผลต่อการเจลที่ยอดเยี่ยม ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่นี่สามารถนำไปใช้กับรสนิยมของคุณได้
ส่วนผสม:
- ขาหมูจากขาหลัง - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- น้ำซุป - 250 มล.
การจัดเตรียม
- โรลทำสะอาดเทน้ำเดือดเกลือและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- แยกเนื้อออกจากกระดูกและบิด
- เพิ่มเครื่องเทศสับ, กระเทียม, เทลงในน้ำซุปและคน
- เติมเนื้อหมูลงใน 8 โมงเย็น
ไส้กรอกไส้กรอกที่บ้าน - สูตร
ไส้กรอกชีสที่บ้าน เป็นขนมที่หายไปจากตารางหนึ่งในครั้งแรกเพราะมันจะเปิดออกได้ดีมากอร่อย Salo จะถูกตัดให้ง่ายขึ้นหากมีการแช่แข็งล่วงหน้าเล็กน้อย สถานที่ที่ไส้กรอกจะชื้นต้องมีอากาศถ่ายเทได้ดี
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- หมู - 1,5 กิโลกรัม;
- น้ำมันหมู - 100 กรัม;
- เกลือ - 60 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศพื้น - หยิก;
- พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา;
- ผักชีเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอนเดนเสท - 70 มล.
การจัดเตรียม
- เนื้อและหมูหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
- เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศ, คอนญัก, กวนและลบสำหรับวันในที่เย็น
- เนื้อสับละเอียด
- เพิ่มเนื้อสับกับเนื้อสับส่วนที่เหลือแล้วเครื่องเทศและส่วนผสม
- กรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับขอบจะยึดและระงับให้แห้ง
- วันหลังจาก 5 ไส้กรอกจะพร้อม
ไส้กรอกตับที่บ้าน - สูตร
ไส้กรอกตับที่บ้าน เตรียมอาหารเบื้องต้น องค์ประกอบหลักของมันคือตับหมูหัวใจและปอด เมื่อปรุงอาหารควรวางปอดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ บางครั้งพวกเขาใช้ไต แต่พวกเขาต้องแช่ก่อนหน้านี้และต้มแยกต่างหากหลายครั้งเปลี่ยนน้ำ
ส่วนผสม:
- ตับหมูปอดและหัวใจ - 500 กรัม;
- น้ำมันหมู - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - 2 หยิก;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำตาล, พริกไทยดำ - สำหรับ½ช้อนชา;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- เนื้อหมูลำไส้ - 2 เมตร
การจัดเตรียม
- ผลพลอยได้หลอดไฟต้มและเบคอนไขมัน
- เพิ่มไข่สับ, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, และผสม
- ยัดไส้ด้วยวิงตับขอบถูกผูกติดไว้ในกระทะเค็มและสุกประมาณ 25 นาที
ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ
ไส้กรอกโฮมเมดในฟอยล์จะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบสำหรับทุกคนที่ลอง ส่วนผสมหลักของจาน ได้แก่ เนื้อไก่และเนื้อสันนอกหมู ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่มีไขมัน แต่เนื่องจากไส้กรอกไม่ทำให้แห้งเนื้อหมูจะถูกเพิ่มลงในเครื่องบด แป้งจะคงรูปร่างไว้
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกหมู - 1 กก.
- เนื้อไก่ - 800 กรัม;
- น้ำมันหมู - 200 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 denticles;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1,5 ช้อนชา
- พริกไทยดำและหวานถั่ว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เนื้อและน้ำมันหมูบดเป็นก้อน
- ไข่ตี, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มกระเทียมบด, เพิ่มแป้ง
- เพิ่มเนื้อไขมันและ vymeshivayut
- เสร็จสิ้นมวลวางอยู่บนฟอยล์ในรูปแบบของไส้กรอก, ห่อ, ขอบถูกยึดด้วยกัน
- ส่งบิลเลตไปที่เตาอบและที่อุณหภูมิ 200 องศาไส้กรอกหมู - ไก่จะเพิ่มภายในไม่กี่ชั่วโมง
ไส้กรอกรมควันที่บ้าน - สูตร
ไส้กรอกรมควันที่บ้านไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่เก็บเฉพาะในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ควันเหลวเป็นส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถใช้หรืออาจไม่ได้ แต่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่มีการคั่ว
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 1,5 กิโลกรัม;
- น้ำมันหมู - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 90 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- วอดก้า - 100 มล.;
- กระเทียม, เครื่องเทศ, ควันเหลว
การจัดเตรียม
- Salo ยัดด้วยกระเทียมและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง
- เนื้อตัดเป็นชิ้นเกลือพริกไทยน้ำตาลเทวอดก้าและสำหรับวันทำความสะอาดในเย็นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ
- ไขมันถูกบดให้เพิ่มในการบรรจุ, 50 กรัมเกลือ, 25 กรัมน้ำตาล, วอดก้า 50 มล. จะถูกส่งไปที่นั่น, กวน
- ไส้กรอกแบบฟอร์มถูพวกเขาด้วยควันเหลวห่อด้วยผ้ากอซและออกในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเท
- หลังจาก 10 วันไส้กรอกที่บ้านจะพร้อม
ไส้กรอกเลือดที่บ้านกับบัควีท
ไส้กรอกเลือดด้วยมือของคุณเองที่บ้านเป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของบัควีท สูตรนี้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้บัควีทสุก แต่รายการของส่วนผสมบ่งชี้ว่าน้ำหนักของธัญพืชดิบ ความกล้าไม่จำเป็นต้องเต็มแน่นเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- เลือด - 1.5 ลิตร;
- น้ำมันหมู - 500 กรัม;
- นม - 500 มล.;
- buckwheat - 200 กรัม;
- เกลือพริกไทย;
- ลำไส้
การจัดเตรียม
- ผสมเลือด, นม, ไขมันต้มและหั่นบาง ๆ , ต้มโซบะเพิ่มเกลือและพริกไทย
- มวลที่ได้รับนั้นเต็มไปด้วยลำไส้
- ในน้ำเดือดส่งไส้กรอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใส่ลงในถาดอบที่ 250 องศาไส้กรอกเลือดที่บ้านจะพร้อมภายใน 25 นาที
สูตรไส้กรอกไส้กรอกที่บ้าน
ไส้กรอก Krakowska ที่บ้านปรุงสุกตาม GOST ไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าที่ขายในร้านค้าถ้าคุณยึดติดกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมด ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้ก็คือการไม่มีสโมคกี้ถ้าเป็นเช่นนั้นทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องมีการทำงานออกไป
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1.2 กก.
- หมู - 1.6 กิโลกรัม;
- เนื้อหมู - 1.2 กก.
- ไนไตรท์เกลือ - 75 กรัม;
- กลูโคส - 5 กรัม;
- พริกไทยดำพริกไทย, พริกหวาน, ถั่ว - 5 กรัม;
- กระเทียมสด - 3 กานพลู
การจัดเตรียม
- เนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเนื้อบด
- เบคอนแช่แข็งถูกตัดเป็นก้อนและส่งไปยังเนื้อบด
- เพิ่มเครื่องเทศเกลือผสมและกรอกลำไส้กับ mince
- ระงับช่องว่างในห้องเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นนำออกภายใน 12 ชั่วโมงในห้อง
- ส่งช่องว่างไปที่เตาผิงสำหรับชั่วโมงอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 90 องศา
- จากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 40 องศาและควันไส้กรอกไส้กรอก 6 ชั่วโมง