ในความรู้สึกคลาสสิกคือ entrecote ตัดเนื้อจากส่วนหลังของ cowhide ระหว่างสันเขาและกระดูกซี่โครง ในกรณีที่ชิ้นเดียวกันถูกแกะสลักจากซากวัวตัวผู้ลูกวัวหรือวัวเรียกว่า "เหรียญ" (เนื่องจากดูเหมือนเหรียญในรูปของส่วนตัดขวาง)
ปัจจุบันคำว่า "entrecote" หมายถึงเนื้อสัตว์ใด ๆ (โดยทั่วไปคือเนื้อวัว) หนาประมาณ 1.5 ซม. เกี่ยวกับขนาดของฝ่ามือ เนื้อสัตว์สามารถอยู่บนกระดูกหรือไม่ได้
มักจะสเต็กทอดในกระทะ แต่วิธีการปรุงอาหารในหลักการนี้ไม่ได้มีสุขภาพดีที่สุด คุณสามารถใช้วิธีการเตรียม entrecotes ด้วยวิธีอื่น ๆ เช่น: อบในเตาอบ เบเกอรี่โดยทั่วไปเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดของการประมวลผลความร้อนของเนื้อจานจะเปิดออกไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังอร่อย
บอกวิธีการเตรียม entrecote ในเตาอบ เลือกเนื้อสดที่ยังไม่ละลาย แต่ก็ควรที่จะเรียกสิ่งต่างๆตามชื่อที่ถูกต้อง
เนื้อ entrecote ในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- entrecote - 4 ชิ้น;
- เนยละลายหรือมะกอก
- หัวหอมสีเขียว;
- ผักชีฝรั่งและผักชี
- พริกไทยดำและแดง
- เกลือ
การจัดเตรียม
เนื้อก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำไม่ใช่ของฉัน เบาตีปิด entrecotes เค็มเล็กน้อย เราให้ความร้อนน้ำมันในกระทะ (ควรจะเป็นจำนวนมาก) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสั้น ๆ กับความร้อนสูง (คุณสามารถใส่กระทะย่างได้) คุณต้องทำให้เปลือกบนเนื้อ
เราเปลี่ยน entrecotes ลงในรา, โรยเล็กน้อยกับพริกไทยพริกไทย (นี้สามารถทำได้หลังจากการปรุงอาหาร), เทน้ำมันที่ถูกทอด ตอนนี้ใส่รูปแบบในเตาอบ preheated และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้มีความนุ่มนวลขึ้นคุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่มีฝาปิดหรือกระชับด้วยฟอยล์ สิ่งล่อแหลมควรเปิดออกฉ่ำและอ่อนโยน ถ้าคุณต้องการเนื้อ crusty ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมาอบเนื้อสัตว์ที่ไม่มีฝาปิดหรือฟอกออก
เบกกิ้งสำเร็จรูปอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง (ต้มหรือบดมันฝรั่ง) อย่าลืมทำอาหารด้วยสมุนไพร
เป็นการดีที่จะให้บริการน้ำเกรวี่บางอย่างแก่ entrecote
สูตรซอสประมาณ: ผสมไวน์อ่อนกับน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำมะนาวใส่เล็กน้อยของ มัสตาร์ดเตรียม เครื่องเทศกระเทียมโขลกเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมไว้ในส่วนประกอบของไข่นกกระทา (โปรตีนที่ดีขึ้นหรือไข่แดงแยกกัน)
การทานเนื้อวัวจะดีต่อการเสิร์ฟขนมปังแห้งหรือขนมปังกรอบหักสดผักสดผลไม้และไวน์แดง