Medallions ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอน - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูก แต่เนื่องจากพ่อครัวมือใหม่ที่ต้องเตรียมตัวก่อนจึงเป็นอันตราย สูตรรายละเอียดสำหรับการเตรียมเหรียญปลาแซลมอนแบบเดิมซึ่งเราจะแบ่งปันต่อไปจะช่วยให้คุณป้องกันตัวเองจากการพลาดการทดลองในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารเหรียญปลาแซลมอน - สูตร

ส่วนผสม:

• สเต็กจากปลาแซลมอน
• ซอสถั่วเหลือง - 240 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 70 กรัม;
• myrin - 240 ml;
• สาเก - 120 มล.

การจัดเตรียม

ในขณะที่เราจะใช้สูตรอาหารเอเชียก่อนที่จะเตรียมเหรียญจากปลาแซลมอน ให้เราทานซอสเทอริยากิ โครงการปรุงอาหารเป็นขั้นพื้นฐาน ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำตาลไมรินและสาเกลงในกระทะใส่น้ำที่มีไฟปานกลางและรอให้เดือดกวนอย่างต่อเนื่องกับฐานสำหรับซอสในอนาคต หลังจากการเดือดของของเหลวไฟจะลดลงและสุก teriyaki เมื่อความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าซอสจะครอบคลุมพื้นผิวของช้อนที่มีชั้นคู่

ตอนนี้เราเอาเหรียญมาเองเราจะเตรียมไม่ให้มาจากเนื้อปลาแซลมอน แต่มาจากสเต็ก ใช้ปลาและรักษาช่องท้องด้วยมีดคมขูดฟิล์มและถอดกระดูก ด้วยปลายมีดตัดส่วนของสันเขาระหว่างสองส่วนของเยื่อกระดาษและนำออกรวมกับกระดูกเชิงกราน ด้านหนึ่งของสเต็กเราตัดผิวของเนื้อปลา 2/3 (เราไม่ตัดมันให้หมด แต่ปล่อยให้เป็นชิ้น ๆ ) เนื้อหนังที่ผิวถูกตัดออกรีดเป็นม้วนและวางไว้ในช่องท้องปกคลุมด้วยส่วนที่สองของผนังช่องท้องและส่วนที่ตัดก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ผิว เราผูกเหรียญกับเชือกรอบเส้นผ่าศูนย์กลางทั้งหมด

เราย่างหรือใส่ตะแกรงด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยบนเตา เราใส่เหรียญในกระทะและทอดจากทั้งสองด้านจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์ทุกสองสามนาทีหล่อลื่นเยื่อกระดาษกับซอส การเตรียม medallions จากปลาแซลมอนสามารถถือได้ว่าสมบูรณ์เมื่ออุณหภูมิภายในปลาถึง 50 องศา