Paprikash

Paprikash เป็นจานเนื้อแบบดั้งเดิมของฮังการี จานนี้เริ่มแพร่หลายในช่วงเวลาของจักรวรรดิออสเตรีย - ฮังการี เนื่องจากสถานที่ทางภูมิศาสตร์อันเป็นที่นิยมและการผสมผสานระหว่างประเพณีของชาติและการทำอาหารมากมายอาหารออสเตรีย - ฮังการีจึงได้รับความสนใจอย่างมาก ความสับสนของแนวทางแห่งชาติทำให้เกิดรสนิยมใหม่ ๆ และมีสีสันและในเวลาเดียวกันค่อนข้างกลั่น paprikas แบบฮังการีเป็นซุปไก่ที่มีรสเผ็ดและอุดมไปด้วยไก่ ซุปไก่แบบดั้งเดิมมักถูกจัดเตรียมจากไก่ผู้ใหญ่ในประเทศซึ่งให้จานที่มีรสเข้มข้นมากขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง) ที่จะใช้ขาไก่และ / หรือหน้าอกเพื่อทำพริกหยวกไก่ ปัจจุบัน paprikash จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูเนื้อลูกวัวเนื้อแกะและแม้แต่ปลา

ทำอาหาร paprikas

ดังนั้น paprikash สูตรเป็นแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• ประมาณ 1 กิโลกรัมเนื้อ (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะหรือเต้านมไก่, ขา);
• 4-6 ช้อนโต๊ะหมูไขมัน;
• 4 หัวหอม;
• 3-4 มะเขือเทศแดงสุก (หรือ 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ);
• ครีมเปรี้ยวครีม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้งสาลีใน / s;
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชี)
• พริกไทยแดงพริกหยวก;
• เกลือ

เตรียม:

เนื้อไก่ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดลูบด้วยเกลือและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่ความร้อนสูงเป็นสีทองที่สวยงามเราจะเอาเนื้อออกจากกระทะและพักไว้สักพัก ในกระทะเดียวกันกับผลทอดไขมันทอดปอกเปลือกและสับละเอียดสับสตรอเบอรี่สดที่มีฟางสั้น เพิ่มพริกแดงและพริกหยวกน้ำซุปไก่เล็กน้อย เราเชื่อมต่อเนื้อหาของทั้งสองกระทะ เพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกและพริกหั่นเป็นชิ้น เราจะดับไฟเมื่อความร้อนต่ำเพื่อให้ของเหลวเดือดได้ดี จากนั้นเราแยกแป้งทอดไว้ในกระทะแห้งเล็กน้อย (เปลี่ยนสีได้ง่าย) และเพิ่มครีมเปรี้ยว เนื้อสำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยซอสที่ได้ อีกครั้งนำเกือบจะต้ม ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ วาง paprikasha ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

กับสิ่งที่จะให้บริการ paprikas?

โดยปกติแล้ว paprikas ไก่จะเสิร์ฟพร้อมผักเขียวเกี๊ยว (เกี๊ยว) กับมันฝรั่งถั่วและ / หรือพาสต้า นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด

ถ้า paprikas จากไก่ไวน์จะดีกว่าที่จะเลือกตารางสีชมพูหรือสีขาวถ้าจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ - แล้วสีแดง

เกี่ยวกับตัวเลือก

คุณสามารถปรุง paprikas อร่อยจากหมู ในประเพณีการทำอาหาร Austro-Hungarian หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย การคำนวณของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องเดียวกัน, เช่นเดียวกับไก่หรือเนื้อลูกวัวและเทคโนโลยีจะเหมือนกัน แต่คุณต้องดับไฟหมูประมาณ 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มพริกหวานแดงตัดเป็นเส้น เมื่อดับไม่ทำให้เหล้าองุ่นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเนื้อเนื้อแล้วเนื้อจะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น

คุณสามารถปรุง paprikas ได้จากปลา - นี้ไม่ได้ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก แต่อร่อยมากและอ่อนโยน ปลาสำหรับจานนี้ใช้เฉพาะน้ำจืด (ส่วนใหญ่มักจะเป็น pikeperch) ความแตกต่างจาก paprikasha คลาสสิกคือปลาตัวแรกถูกตุ๋นแยกต่างหากในกระทะแล้วเทลงในซอสเปรี้ยวครีมหัวหอมแป้งและพริกหยวก จากนั้นเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในจานและสตูว์ไม่กี่นาที อาหารมื้อเย็นแบบกูร์เมต์พร้อมแล้ว!