ม้วนญี่ปุ่นเป็นของหาได้เนื่องจากมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากมายมีการปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมบ่อยครั้งมากขึ้นเช่นปูปูแข็งชีสแข็งและผักที่ไม่เหมาะสมและอื่น ๆ ที่วางไว้บนบก ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีและสะดวกในการทำซูชิที่บ้านและอาศัยประสบการณ์และความรู้ของคุณเท่านั้น จุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในการสำรวจดินแดนนี้จะกลายเป็นป๊อปปปี้ป๊อปปี้ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ชนิดย่อยคือ futomaks และ hosomaks ทั้งสองสายพันธุ์มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (โรคอีสุกอีใสมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย) และมีการอุดฟันจากอาหารทะเลและผัก
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารซูชิ maki ตัวเอง
มวนปอเปี๊ยะญี่ปุ่น - สูตร
สูตรสำหรับซูชิมีหลาย subtleties ของตนเช่นเดียวกับสูตรของซูชิในทั่วไปใด ๆ ปัญหาแรกคือข้าวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องซึ่งก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดและปรุงอาหารด้วยฝาปิดก่อน 5 นาทีที่เดือดและหลังจากนั้นประมาณ 10-13 นาทีหลังจากที่ลดการเกิดไฟไหม้ ถัดไปเมล็ดควรจะ infused เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเต็มไปด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและข้าว ข้าวสวยสำเร็จรูปที่ใช้ในสูตรของซูชิทุกชนิดยกเว้นสาหร่ายทะเลดิบ
ลองเริ่มต้นความคุ้นเคยกับซูชิแบบนี้จากสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- ข้าวสำหรับซูชิ - 250 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม;
- กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม;
- วาซาบิ - เพื่อลิ้มรส;
- สาหร่ายทะเล nori - 1 บรรจุ
การจัดเตรียม
ข้าวล้างน้ำต้มและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลและเกลือให้เย็น แผ่น Nori วางกับด้านเงาบนเสื่อไม้ไผ่ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร มีการเบี่ยงเบนจากขอบ 1.5-2 ซม. กระจายข้าวที่ผ่านการทำความเย็นไปที่อุณหภูมิห้องบนแผ่นหนึ่งของขอบว่างเปล่าจะถูกชุบด้วยมัสตาร์ดวาซาบิบาง ๆ ทำความสะอาดปลาแซลมอนจากผิวหนังและกระดูกและตัดเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวายังปอกเปลือกและตัดในลักษณะเดียวกัน
บนขอบของชั้นข้าวเราวางชิ้นส่วนของไส้ให้สามารถรวมกันได้ตามดุลยพินิจของเราสลับกับม้วนกับปลาแซลมอนม้วนกับกุ้ง อย่าหักโหมการบรรจุมิฉะนั้นม้วนจะแตกสลายหรือไม่บิดเลย
เราม้วนม้วนด้วยความช่วยเหลือของพรมค่อยๆรีดขึ้นบรรจุและ ramming "ไส้กรอก" ของซูชิเพื่อรูปร่างมัน ขั้นตอนสุดท้าย - การตัดที่ดินเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายด้วยความช่วยเหลือของมีดแช่ในน้ำ
เราให้บริการซูชิในรูปแบบคลาสสิกวางมัสตาร์ดมัสตาร์ดและขิงดองไว้ข้างม้วน โดยวิธี การวิธีการปรุงอาหารขิงหมักที่ เราบอกไม่นานที่ผ่านมาดังนั้นการใช้สูตรเพื่อสุขภาพ
ซูชิ Maki "ภายในออก" - การปรุงอาหาร
หลายคนรู้วิธีการจัดเตรียมม้วนมาตรฐานและเราได้วิเคราะห์ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดไว้อย่างละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้ แต่การจัดทำซูชิซากีในออกหรือซามีมะกิยังคงเป็นปัญหาพิเศษสำหรับหลาย ๆ คน ดีไม่มีเทคนิคในเทคโนโลยีการทำซามิกากิและเราจะพยายามโน้มน้าวให้คุณเรื่องนี้ในสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- ข้าวสำหรับซูชิ - 250 กรัม;
- สาเก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- nori - 3 ใบ;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- ปลาทูน่า - 300 กรัม;
- อะโวคาโด - 3 ชิ้น;
- งา - 1 ½ช้อนชา;
- วาซาบิ, มายองเนสญี่ปุ่น - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำข้าวปั้นซูชิให้เดือดและเติมข้าวในน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมเพิ่มช้อนโต๊ะของสาเกและปล่อยให้ข้าวที่จะชงและ
บนเสื่อไม้ไผ่เรียงรายไปด้วยฟิล์มอาหารเราใส่ข้าวเหนียวจำนวนหนึ่งชุบด้วยวาซาบิและมายองเนสญี่ปุ่นเพื่อลิ้มรสจากนั้นก็ให้นำแผ่น nori มาคลุมด้วย บนขอบของแผ่นวางแถบตัดก่อนของปลาทูน่าดิบและแตงกวาปอกเปลือกม้วนตามปกติ เราตกแต่งพื้นผิวของซาอิกากับชิ้นอะโวคาโดที่ดีที่สุดและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา เราให้บริการอาหารที่มีมายองเนสญี่ปุ่นวาซาบิซีอิ๊วและขิงที่หมักไว้เผ็ด และสามารถเสริมด้วย ม้วน แสนอร่อย กับกุ้ง บูด appetit!