สำหรับหลาย ๆ คนขั้นตอนการทำขนมปังที่บ้านดูเหมือนจะไม่สามารถเข้าใจได้และยากที่จะใช้ แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในนี้และถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆคุณสามารถอบขนมปังบ้านในสองข้อ ต้องใช้ความอดทนและเวลาว่างเล็กน้อย
วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปัง Darnytsia ในเครื่องทำขนมปังและเสนอสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ตาม GOST ในเตาอบที่น้ำพริก
Darnytsia ขนมปังดำ - สูตรใน breadmaker
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ร่อน - 160 กรัม;
- แป้งสาลี, ร่อน - 315 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.;
- น้ำมันมะกอก หรือดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 40 มล.
- น้ำตาลหรือ น้ำผึ้งบัควีท - 35 กรัม;
- หินหยาบเกลือ - 25 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังของคุณก่อนอื่นเราใส่ส่วนผสมของเหลวหรือแห้งลงในถังของอุปกรณ์ ก่อนอื่นต้องอุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 37-39 องศา
- แป้งข้าวไรและแป้งสาลีต้องผ่านการกรองก่อนใช้
- ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแล้วเราใส่มันร่วมกับส่วนประกอบของเหลวถ้าน้ำตาลแล้วเพิ่มผลึกร่วมกับเกลือยีสต์แห้งและแป้ง
- Bake Darnytsia ขนมปังที่ดีกว่าในโปรแกรม "หลัก" ในขณะที่การเลือกโหมดของ "เปลือกโลกปานกลาง."
- เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมเราจะเอาขนมปังที่เตรียมไว้ออกจากถังปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
Darnitsk ขนมปังเมื่อเชื้อ - สูตรตาม GOST ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 140 กรัม;
- แป้งสาลีเกรด 1 ร่อน - 195 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 195 มล.;
- หินหยาบเกลือ - 7 กรัม;
- ยีสต์, กดสด (ไม่จำเป็น) - 20 กรัม;
- เผ็ดร้อน - 290 กรัม;
สำหรับผู้เริ่มต้น:
- เริ่มต้นใช้งานใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งข้าวไรย์ - 165 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 170 มล.
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมขนมปัง Darnitsa ตาม GOST มักใช้ยีสต์ที่ใช้งานอยู่เท่านั้นโดยไม่ใช้ยีสต์ หากคุณมีคุณสมบัติครบถ้วนและแน่ใจได้ถึงคุณสมบัติการยกของที่ยอดเยี่ยม 100% คุณจะต้องเตรียมตัวอย่างถูกต้องและให้การทดสอบการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานเป็นพิเศษ
- ดังนั้นขั้นแรกให้ผสมช้อนโต๊ะสตาร์ทกับ 55 กรัมของแป้งข้าวไรย์และ 60 มล. ของน้ำบริสุทธิ์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (30 องศา) ประมาณสามชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แป้งและน้ำที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟที่อุณหภูมิที่ต้องการ
- ปริมาณทั้งหมดของการหมักเราต้องการ 290 กรัม
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นการผสมแป้งเพิ่มเกลือรวมทั้งปริมาณที่จำเป็นของน้ำและแป้ง (ข้าวสาลีและข้าวไรย์)
- เวลาของการพิสูจน์อักษรเมื่อใช้เพียงสตาร์ทเตอร์ควรมีอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แต่สามารถลดลงอย่างเห็นได้ชัดโดยการเพิ่มยีสต์เหลวลงในแป้ง สำหรับการเตรียมของพวกเขาสองชั่วโมงก่อนที่จะนำเสนอผสมเราผสมยีสต์กดกับน้ำและแป้งสาลี
- เราปล่อยให้มวลสำหรับหมักในความร้อนและเมื่อผสมเพิ่มแป้งรวมทั้งแป้งและน้ำที่เหลือ
- แป้งที่ใส่เชื้อและยีสต์เหลวจะเพียงพอต่อการหมักในความร้อนเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งก้อนให้รูปร่างที่เหมาะสมบนถาดอบทาน้ำมันหรือวางฐานของขนมปังในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน
- ปล่อยให้ชิ้นงานเข้าใกล้ร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นหล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำแล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 235 องศาเป็นเวลา 45 นาที
- เมื่อพร้อมแล้วขนมปังจะโรยจากเครื่องฉีดน้ำด้วยปล่อยให้เย็นลงและเราสามารถเก็บตัวอย่างได้
ไม่ว่าจะเป็นสูตรสำหรับทำขนมปังโฮมเมดที่คุณเลือกในกรณีใด ๆ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินตระหนักว่ามันถูกจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเอง