ในร้านคุณสามารถซื้อชีสสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกนำเสนอในช่วงใหญ่คุณสามารถเลือกสำหรับทุกรสนิยม แต่เนื่องจากทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตภายในบ้านไม่สามารถแข่งขันได้ โฮมเมดมักจะลิ้มรสดีกว่า ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเนยแข็งที่ทำเองจากนม
สูตรสำหรับ ชีสโฮมเมด จากนม
ส่วนผสม:
- นม - 1 ลิตร;
- ไก่ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2-3 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
การจัดเตรียม
นมต้มด้วยการเติมเกลือ ในระหว่างนี้เราเอาชนะไข่อย่าพยายามอย่างหนักที่นี่สิ่งสำคัญคือเพียงแค่ผัดจนเครื่องแบบ หลังจากที่ต้มนมลดไฟเทลงในไข่ขาวผสมและใส่ครีม เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดในเวลาเดียวกัน ประมาณ 5 นาทีจะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนแข็งตัวและระหว่างซีรั่ม ตอนนี้ทั้งหมดนี้ถูกโยนไปที่คานขนาดเรียงรายไปด้วยผ้ากอซขดเป็นชั้น 3-4 ปล่อยให้เป็นของเหลวแก้ว สุดท้ายวางกด - จะสะดวกที่จะใส่แผ่นแบนสามัญและเมื่อมันจะใส่ขวดน้ำ เรารอจนกว่าชีสจะเย็นลงและจากนั้นเราจะทำความสะอาดในตู้เย็น ถ้าคุณปรุงสุกในช่วงเย็นแล้วโดยเช้าชีสเฮ้าส์จากนมจะพร้อม!
ชีสโฮมเมดที่แข็งจากนม
ส่วนผสม:
- แห้งชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 1 กิโลกรัม;
- นมโฮมเมด - 700 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- โซดาอบ - 1 ช้อนชา
- เนยเป็นไขมัน 82.5%;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ชีสกระท่อมเราถูเพื่อลบก้อนใหญ่ นมเทลงในกระทะ (โดยเฉพาะใช้อลูมิเนียม) และใส่ในกองไฟ ทันทีที่หลอดไฟแรกเริ่มปรากฏให้เราใส่ชีสกระท่อมลงไป ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก เรานำมวลให้เดือดกวนตลอดเวลา เราเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ตอนนี้เราใส่กระชอนเหนือกระทะที่ว่างเปล่าอื่น ๆ ปกคลุมด้วยผ้าพันแผลซึ่งถูกพับไว้ก่อนหน้านี้ใน 2 ครั้ง โยนนมเปรี้ยวในกระชอนให้เซรุ่มท่อระบายน้ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เราจะเพิ่มไข่เนยอ่อนโซดาเกลือและพริกไทย (จะดีกว่าถ้าเป็นพื้นสด) เรานวดให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ไฟ (ควรจะเล็กน้อยกว่าขั้นต่ำ) และรบกวนอย่างต่อเนื่อง จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายไม้ เมื่อมวลตกหลัง stenochek ชีสก็พร้อมแล้ว! ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที เราโยนเนยแข็งลงบนฟิล์มอาหารที่มีไขมันและห่อด้วยมันให้รูปร่างที่ถูกต้อง เมื่อชีสเย็นลงเราจะนำลงในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็จะพร้อมสำหรับการใช้งาน ประมาณ 650-700 กรัมชีสมาจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สามารถห่อด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- นมเปรี้ยว - 3 ลิตร;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
นมเปรี้ยวเกลือและไข่ เราใส่มวลในความจุของ multivarker เลือกโหมด "เบเกอรี่" บนอุปกรณ์และเวลา - 20 นาที นี้เป็นสิ่งจำเป็นในการแยกซีรั่ม เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้นแล้วมวลที่เกิดขึ้นจะถูกโยนกลับไปที่ถ่านหิน เมื่อซีรั่มจวนหยุดแหมะให้วางแผ่นและภาชนะบรรจุน้ำไว้ด้านบน ดังนั้นของเหลวยังคงปล่อยให้กด ชีสที่เกิดจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว
ชีส Adyghe จากนม
ส่วนผสม:
- นม - 3 ลิตร;
- kefir - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
Kefir วางไว้ในกระทะและอุ่นจนแป้งแบ่งเป็นเวย์และชีสกระท่อม โยนมวลในกระชอน ซีรั่มที่เกิดจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เป็น prokisla หลังจากนั้นนมจะต้มเทลงในซีรั่มและออกจากนาที 10 นาทีเมื่อไฟต่ำสุดหลังจากเวลานี้ชีสรูปแบบบนพื้นผิว แยกออกจากเวย์เพิ่มเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน เราใส่ชีสภายใต้การกดและออกจากนาฬิกาที่ 12 ตอนนี้ชีส Adyghe ทำเอง!