ความช่วยเหลือที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตชีสเริ่มต้นคือสูตรชีสที่ทำเองจากชีสกระท่อมและนม
เนยแข็งแบบโฮมเมดจากชีสกระท่อมและนม
สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสแบบโฮมเมดนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อกับแม่บ้านจำนวนมาก เหตุผลนี้ไม่ได้เป็นเพียงความเรียบง่ายของสูตรเอง แต่ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลงความแข็งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการเปลี่ยนเวลาทำอาหาร
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 680 กรัม;
- นม - 940 มล.;
- โซดา - 5 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม;
- เนย - 35 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ชีสเนยแข็งจากชีสกระท่อมและนมจะง่ายขึ้นมากถ้าคุณใช้โฮมเมดนุ่มซึ่งเป็นมากขึ้นยินดีที่จะละลาย เติมนมวัวกับนมใส่จานด้วยส่วนผสมที่มีความร้อนปานกลางและทิ้งไว้ให้เดือดจนกว่านมส่วนเกินจะหายไป ในเวลาเดียวกันชีสกระท่อมจะเริ่มละลายและรวมตัวเป็นกลุ่มก้อนใหญ่ ๆ ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้โยนชีสกระท่อมและเตรียมอาหารสำหรับทำอาหารชีส จานดังกล่าวควรจะไม่ติดและมีก้นหนาและผนัง
ในกระทะที่เตรียมไว้ให้โยนเนยใส่ชีสกระท่อมและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ ผสมให้เข้ากันต้มพลาสติกที่ความร้อนปานกลางจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ชีสสำเร็จรูปจากนมวัวและนมใส่ในรูปแบบที่เหมาะสมใด ๆ และปล่อยให้แช่แข็ง
สูตรสำหรับชีสโฮมเมดจากนมและชีสกระท่อม
การเพิ่มผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่นครีมช่วยเพิ่มปริมาณไขมันของชีสที่เสร็จแล้วและมีผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของมัน
เนยแข็งนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มกว่าเนื้อซี่โครงก่อนหน้านี้และเป็นเหมือน Adyghe
ส่วนผสม:
- นม - 1,1 ลิตร;
- ชีสกระท่อม - 430 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม;
- กำมือของหัวหอมสีเขียว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.
- หยิกของผงยี่หร่าพื้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำชีสจากชีสกระท่อมและนมใส่นมอุ่นขึ้น แต่ไม่ได้นำไปต้ม หลังจากตีครีมกับไข่และซอสถั่วเหลืองเบา ๆ เพิ่มลงในนมร้อนพร้อมกับชีสกระท่อม มวลครีมจะลดลงทันทีและหลังจากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ทิ้งมวลและทิ้งไว้จนกว่าของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะถูกระบายทิ้งให้หมด
ชีสจากนมและชีสกระท่อมในแบบ multivark
โหมดอุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากได้ด้วยความช่วยเหลือของ multivark ตัวอย่างเช่นนี้เป็นชีสที่ทำเองยอดเยี่ยมซึ่งจะมีการกล่าวถึงในภายหลัง
ส่วนผสม:
- นม - 310 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 65 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 280 กรัม;
- หยิกโซดา
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบนมในโหมด "Kasha" เพิ่มชีสกระท่อมตั้ง "เครื่องทำความร้อน" และทิ้งทุกอย่างต้มอีก 15 นาที มวลผลที่เหลืออยู่บนผ้าพันแผลเพื่อให้เธอสามารถระบายน้ำจากหางนมส่วนเกินได้ ให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยโซดาและเนยและตั้งโหมด "Multigovar" (อุณหภูมิ 80 องศา) เป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นน้ำหนักอย่างต่อเนื่อง
ชีสครีมโฮมเมดจากนมและชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 380 กรัม;
- นม - 65 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 110 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม
การจัดเตรียม
บีบส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้วยเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ให้เป็นเครื่องครัวที่ไม่ติดและทิ้งไว้เหนือความร้อนปานกลางพร้อมกับกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งละลายได้ประมาณ 15 นาที