Podisinovik เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของเห็ดมักใช้โดยแม่บ้านสำหรับหุ้นฤดูหนาว นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะรสชาติของ boletus ดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - ยอดเยี่ยม ตามคำแนะนำและตามสูตรข้างล่างนี้พ่อครัวมือใหม่จะสามารถจัดการกับวิธีการจัดเก็บเห็ดนี้ได้อย่างง่ายดาย
การเตรียม Boletus สำหรับการดองเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบเนื่องจากคุณภาพของ Billet และอายุการเก็บรักษาของเห็ดขึ้นอยู่กับมัน ก่อนที่คุณจะเตรียมสูตรสำหรับเตรียมเห็ดดองดองสำหรับฤดูหนาวเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว:
- เราใช้เฉพาะเห็ดสดทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างในน้ำที่ไหลเนื่องจากคุณภาพของแท่งขึ้นอยู่กับเรื่องนี้
- ด้วยวิธีใด ๆ ของการหมักเห็ดจะปรุงสุกประมาณ 20 นาทีก่อนที่ความบริสุทธิ์ของน้ำซุปและความพร้อมของเห็ดมีการตรวจสอบโดยการตกตะกอนไปที่ด้านล่างของจาน
- เรากรอกไหด้วยชิ้นงานที่ขอบเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ก่อตัวขึ้น พิจารณาสูตรสำหรับวิธีการอย่างถูกต้องดอง Boletus สำหรับฤดูหนาว
วิธีการดอง boletus สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบร้อน?
Podosinoviki หมักในหลาย ๆ วิธีหนึ่งของวิธีการเหล่านี้ของการหมักจะร้อนหรือต้ม เทคนิคนี้ใช้ในช่วงเวลาที่ร้อนเมื่อเห็ดเสื่อมเร็ว
ส่วนผสม:
- เห็ด - 970 กรัม;
- น้ำ 250 มล.;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 105 มล.
การจัดเตรียม
ล้างเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากนุ่ม ๆ ถ้าจำเป็น - ตัดเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและสถานที่เห็ด ปรุงอาหารบอยเลอร์, กวน, ถอดโฟม หลังจากครึ่งชั่วโมงเทลงในน้ำส้มสายชูดองและปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาที น้ำดองร้อนกับเห็ดเทลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วน ห่อหีบห่อหีบห่อหีบห่อหีบห่อและหลังจากระบายความร้อนจะย้ายสต็อกไปเก็บไว้
มอดหมักสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1,2 กิโลกรัม;
- น้ำ 740 มล.
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ½ช้อนชา; พริกไทย - 4 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- น้ำมันพืช - 35 มล.
การจัดเตรียม
ล้างเห็ดที่ปนเปื้อนให้สะอาดด้วยน้ำไหล วางบ่อน้ำไว้ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีถอดโฟมออก ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมดอง: ในน้ำร้อนละลายน้ำตาลเกลือเพิ่มเครื่องเทศและต้มทั้งหมด 10 นาที ใส่เห็ดที่ผ่านการปรุงสุกก่อนหน้าลงในน้ำดองแล้วแช่ไว้ในรูปแบบไม่เกิน 20 นาที จัดกระเพาะหมักดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เทน้ำดองใส่น้ำส้มสายชู ก่อนรีดให้เทน้ำมันพืชต้มลงในบิลเล็ตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเห็ด ห่อหีบห่อที่ห่อแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
ต้มหมักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- เห็ด - 650 กรัม;
- น้ำ 950 มล.;
- เกลือ - 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เห็ดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วและเชื้อโรคในน้ำเดือดใส่หัวหอมและพริกไทย ปรุงอาหารดองเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องและถอดโฟม ในตอนท้ายของน้ำดองให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วตรวจสอบเกลือและเทลงบนภาชนะฆ่าเชื้อ ห่อหุ้มถุงปิดและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปเก็บ