เนื้อหานี้นำเสนอ 2 สูตรของไทยซุปที่แท้จริงซึ่งได้รับรางวัลมากมายที่เคยเยี่ยมชมประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ต่อไปเราจะแสดงวิธีการสร้างช่องว่างที่แท้จริงของหลุมในบ้าน
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- กุ้ง - 450 กรัม;
- เห็ด - 75 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 375 มล.;
- กะทิ - 365 มล.;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 55 มล.;
- น้ำมันกลั่น - 65 กรัม;
- ใบมะนาว - 2 ชิ้น;
- ชิ้นขิง - 3 ซม.
- น้ำตาล - 45 กรัม;
- ฝักของพริก - 2 ชิ้น;
- ก้านตะไคร้ - 1 ชิ้น;
- ผักชี - ใบไม่กี่
การจัดเตรียม
เตรียมส่วนผสม: เทกุ้งด้วยน้ำเดือดระบายน้ำและทำความสะอาดหอยจากเปลือกหอย ตะไคร้หั่นเป็นชิ้น ๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขิงรากและเปลือกบนเครื่องขูดปรับ ตัดกระเทียมลงในผอม
ตอนนี้เตรียมซอส: ความร้อนน้ำมันในกระทะ, ส่งกระเทียมลงในนั้นและทอดมันไม่กี่วินาทีจากนั้นเลื่อนมันลงบนแผ่น
ปั่นถูพริกและกระเทียมใส่ลงในกระทะด้วยน้ำมันและทอดอีกสักครู่ จากนั้นเพิ่มตะไคร้บดขิงน้ำตาลและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวกว่าความร้อนต่ำจนมวลเป็นเหมือนกัน ตอนนี้ในน้ำซุปไก่อบอุ่นเพิ่มกะทิ, ซอสเนยกระเทียม, ต้มเป็นเวลา 2 นาทีกวน ตอนนี้เพิ่มเห็ดกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีบด
สูตรสำหรับการทำซุปที่บ้าน
ส่วนผสม:
- กุ้งสดหรือแช่แข็งขนาดใหญ่ - 565 กรัม;
- เห็ด - 175 กรัม;
- น้ำปลา - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 2 ชิ้น
- ใบมะนาว - 3 ชิ้น;
- พาสต้าทอมหลุม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปไก่ - 1,5 ลิตร;
- ตะไคร้ - 2 ลำต้น;
- รากขิง - 3 ซม.
- ผักชี - ½ลำแสงขนาดเล็ก;
- พริกสด - 1-2 ชิ้น
การจัดเตรียม
กุ้งฟรีจากเปลือกหอยและถอดหัวออก ตัดขาของเห็ดพวกเขาไม่ได้ใช้พวกเขาและสับหมวกที่มีขนาดใหญ่พอ ลอกเปลือกขิงทำความสะอาดด้วยฟางสั้น ๆ ตัดก้านตะไคร้ออกเป็น 3 ส่วนและค่อยๆตีด้วยค้อน นำน้ำซุปไปต้มส่งเห็ดขิงตะไคร้พริก (ทั้ง) และใบมะกรูดให้เข้ากัน รอจนเดือดและใส่กุ้งลงในกระทะ หลังจากเดือดลดไฟอย่าลืมเอาเสียงออก
วางปริมาณของเจือจางหลุมที่มีจำนวนน้อยของน้ำซุป ปิดความร้อนเพิ่มน้ำยาผสมน้ำมะนาวและน้ำปลาลงในกระทะ ถ้าเป็นไปได้เอาเศษตะไคร้และขิงออกจากกระทะ ก่อนปรุงเสิร์ฟพร้อมกับผักชีสับ