ผักแช่แข็งในบ้าน

การแช่แข็งผักที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่จะได้รับสารอาหารและวิตามินมากมายในช่วงฤดูหนาว แน่นอนเมื่อมีการแช่แข็งบางส่วนของวิตามินจะสูญหายไป แต่สารที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่มากกว่าตัวอย่างเช่นในผักดองหรือในแยม

การแช่เยือกแข็งของผักกลายเป็นไปได้เนื่องจากการแพร่กระจายของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้การแปรสภาพผลิตภัณฑ์เป็นน้ำแข็งปกคลุมด้วยก้อนกรวด

วิธีการอย่างถูกต้องแช่แข็งผัก?

แช่แข็งทุกสิ่งทุกอย่าง: กรีนบวบพริกไทยข้าวโพดกะหล่ำปลีถั่วลิสงราสเบอร์รี่เชอร์รี่ ฯลฯ อย่าแช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ขาดน้ำเช่นแตงโมและสลัดบางชนิด เพื่อให้แน่ใจว่าผักและผลไม้ไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กเย็นและหลังจากละลายน้ำแข็ง - ลงใน mash มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่อธิบายถึงวิธีการอย่างถูกต้องแช่แข็งผัก:

1. สำหรับการแช่แข็งเลือกเฉพาะผักและผลเบอร์รี่เท่านั้นโดยไม่ทำลายผิว
2. ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้องล้างให้สะอาดและแห้งเมล็ดพืชและกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากพวกเขา ดังนั้นพริกไทยถูกตัดล้างเมล็ดและตัดเป็นก้อนหรือชิ้น ข้อยกเว้นคือผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ถูกล้างแห้งและแช่แข็งในสภาพที่ไม่เสียหาย ถ้าคุณเอากระดูกออกจากเชอร์รี่มันจะสูญเสียความยืดหยุ่นและหลังจากแช่แข็งผลเบอร์รี่จะติดกัน
3. ผักบางชนิดลวก ๆ นั่นคือพวกมันต้มเป็นเวลาหลายนาที ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และสารที่ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน ผักหลังจากลวกนาน
4. ผักและผลไม้แช่เยือกแข็งไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 12 เดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียสและประมาณ 3 เดือนที่อุณหภูมิสูงขึ้น

ประเภทของการแช่แข็ง

สูตรหลักสำหรับผักแช่แข็งแนะนำสองตัวเลือก: น้ำค้างแข็งแห้งและช็อต

การแช่แข็งของผักทำให้แช่แข็งผักแห้งและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: น้ำที่มีอยู่ในผลไม้เมื่อแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วไม่มีเวลาในการสร้างผลึกขนาดใหญ่ตาข่ายของเซลล์ผักจะไม่เสียหายและหลังจากละลายน้ำแข็ง . ผักแห้งจะใส่ลงในถุงและวางไว้ในตู้แช่แข็ง การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกสามารถทำได้ที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของตู้แช่แข็งแบบปกติและฟังก์ชัน "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" ซึ่งพบได้ในตู้เย็นที่ทันสมัยที่สุด

แห้งแช่แข็งผักแตกต่างกันเล็กน้อย: ผักล้างและปอกเปลือกครั้งแรกมีชั้นบาง ๆ บนกระดานซึ่งวางอยู่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ผักถูกแช่แข็งพวกเขาจะเทลงในถุงเล็ก ๆ มันเป็นความสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิธีนี้เพื่อหยุดผลเบอร์รี่ บางครั้งน้ำค้างแข็งแห้งเป็นที่เข้าใจกันในฐานะที่เป็นตู้เย็นไม่มีน้ำค้างแข็งเพราะให้แช่แข็งโดยไม่ต้องสะสมของความชื้นนั่นคือโดยไม่ต้องก่อตัวของน้ำแข็ง ไม่เหมาะสำหรับการกระแทกและการแช่แข็งของแตงโมและสลัด: เนื่องจากน้ำปริมาณมากการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยไม่ต้องหมักเป็นไปไม่ได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว?

ประการแรกมะเขือเทศ: พวกเขาจะใช้ในการทำ Borscht ที่ชื่นชอบสำหรับคนจำนวนมาก

ประการที่สองพริกไทย: ถ้าไม่ได้ตัดในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้จากอร่อยเต็มไปด้วยวิตามินอาหาร ที่ดินบางแห่งชอบเก็บพริกไทยไว้ก่อนและแช่แข็งในรูปแบบสำเร็จรูป

ประการที่สามแตงกวาเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นของสลัดใด ๆ ในช่วงฤดูหนาวสลัดผักในช่วงฤดูร้อนที่เก็บรักษารสฉ่ำไว้เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

กรีนแน่นอนไม่ใช่ผัก แต่ยังเหมาะกับการแช่แข็ง เตรียมอาหารแบบดั้งเดิมในช่วงฤดูหนาวพร้อมผักชี? มันเป็นเรื่องง่ายถ้าล่วงหน้าเพื่อเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาว พอล้างแล้วเช็ดผักให้ละเอียดแล้วเทลงบนถุง