สเต็กเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนรักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย
สเต็ก Ribeye บางคนคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดต้นฉบับจากที่เนื้อวัวสเต็กที่อร่อยที่สุดจะได้รับ
ในการปฏิบัติของภัตตาคารโลกสเต็กซี่โครงถูกตัดขาดจากเนื้อซากที่หนาของวัวหนุ่มของสายพันธุ์พิเศษที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่นออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ Bychkov เลี้ยงอาหารพิเศษและเติบโตตามระบบบางอย่างเนื่องจากพวกเขาได้รับเนื้อ "หินอ่อน" ควรสังเกตว่าสัตว์สำหรับการได้รับเนื้อ "หินอ่อน" เติบโตขึ้นค่อนข้างมากใน Kalmykia และภูมิภาคอื่น ๆ ของสหพันธรัฐรัสเซีย
บอกคุณว่าจะทำสเต๊กสเต็ก riba จากบ้านได้อย่างไร
เกี่ยวกับการเลือกเนื้อซี่โครงสเต็ก
ในตัวเองชื่อ "riba" ไม่มีทางเชื่อมต่อกับ "marbling" ของเนื้อวัว แต่เพียงชี้ไปที่สถานที่ของการตัดจากซาก ถ้าคุณไม่พบเนื้อเรียกว่าสเต็ก "หินอ่อนที่สมบูรณ์แบบ" เพียงแค่หาเนื้อไม่แข็งที่ดีที่ถูกตัดจากขอบหนาของซากวัวหนุ่ม นักโภชนาการพิจารณาว่าเนื้อของสัตว์ชนิดนี้ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าฟรีจะมีประโยชน์มากกว่า "หินอ่อน" โดยเนื้อวัวปกติมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นบางครั้งก็อร่อยกว่า หลอดเลือดดำและไขมันควรเป็นสีขาวเนื้อควรมีกลิ่นสดและไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ การปรากฏตัวของเปลือกตาที่ละเอียดบนซากแสดงให้เห็นว่ามันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสเต็กที่พวกเขาสามารถตัดออกจากซากที่เก็บไว้ในสภาพที่หนาวเย็นได้ถึง 3-4 สัปดาห์ เนื้อนึ่งสเต็กไม่เหมาะสมซากต้องแขวนไว้บนตะขอในที่เย็นไม่น้อยกว่าสามวัน
วิธีการปรุงสเต็ก?สเต็กข้าวสามารถจัดเตรียมได้ 2 วิธีคือแบบคลาสสิกนั่นคือทอดในกระทะและเบเกอรี่อบในเตาอบ
วิธีการทอดสเต็ก ribeye?สูตรสำหรับทำสเต็กซี่โครงสามารถแตกต่างกันไปในรูปแบบของการเพิ่มเครื่องเทศและในระดับของเนื้อย่าง บางคนชอบที่จะโรยพริกไทยป่นและเกลือผิวทั้งหมดของสเต็กอื่น ๆ เท่านั้น "ผง" ขอบ ระดับการย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคนที่กินข้าวสเต็ก
สเต็ก Ribeye - สูตร
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำพวกสเต็ก 7 องศา แต่ในสภาวะการปรุงอาหารที่บ้านไม่ทำให้เกิดการอุดตันศีรษะก็เพียงพอที่จะแยกแยะความแตกต่างได้ 3 องศาคืออ่อนแอปานกลางและเต็มอิ่ม ระดับการคั่วโดยเฉลี่ยถือว่าดีที่สุด
เวลาสำหรับการย่างสเต็กจากแต่ละด้านอาจอยู่ระหว่าง 2-3 ถึง 8 นาที คุณสามารถทอดในกระทะธรรมดาหรือบนกระทะพิเศษ - มีร่องด้านล่าง
ส่วนผสม:
- สเต็กแช่เย็นจากขอบหนาของซากเนื้อ - ตัวอย่างเช่น 3-5 ชิ้น;
- เกลือที่พบบ่อย
- พริกไทยดำบดละเอียด
- น้ำมันมะกอกหรือเนยละลายหรือไขมันหมูเกินไป
- ผักใบเขียวหัวหอมกระเทียม
การจัดเตรียม
อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะในขณะนี้เกิดขึ้นเราตีสเต็กจากทั้งสองด้านเล็กน้อย สเต็ก prisalivayem เล็กน้อย (ในทางเลือกที่คุณสามารถเกลือเตรียมสเต็กแล้ว) และทอดกับรัฐประหารเพื่อการศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการ พร้อมที่จะเปิด riba สเต็กบนจาน, พริกไทยเล็กน้อยและทำออกสีเขียว ชิ้นขนมปังอบแห้งเล็กน้อยถูกับกระเทียม เราเสริฟสเต็กพร้อมกับไวน์โต๊ะไวน์แดงทับทิมสดหรือน้ำเชอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำ
สเต็ก Ribey ในเตาอบ - สูตรอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อสเต็ก แช่เย็น - 4 ชิ้น;
- ไขมันหมู;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
เราให้ความร้อนกับถาดอบเล็กน้อยและหล่อลื่นด้วยเบคอน เราออกวางสเต็กและอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์เนื้อจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับผักสมุนไพรซอสและผักสด คุณสามารถทำหน้าที่เป็น ถั่วเขียวบด (กระป๋อง) ถั่วสตรอลี่ต้มและ / หรือมันฝรั่ง