สับเป็นจานที่นิยมมากพวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่างๆ (เนื้อลูกวัว ไก่ไก่ งวงกระต่าย) รวมทั้งจากชิ้นเนื้อเช่นตับสับเห็ด (ส่วนใหญ่มาจากปลา) และปลาเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามหมูสับที่นิยมมากที่สุด - หมูทอดในกระทะดูเหมือนว่าสูตรเป็นเรื่องง่ายที่จะตีออกเนื้อและทอด แต่ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างง่ายมาก ๆ จานพิเศษที่น่าอัศจรรย์มาก ๆ
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ในสับ?
ในเนื้อสับมักใช้เนื้อสันนอกเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ - หลังเนื้อสัตว์ แต่เนื้อนี้มีน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นจึงกลายเป็นเนื้อแข็งและแห้งหากยังไม่เคยหมัก คุณสามารถปรุงสุกอร่อยจากคอ - เนื้อมีกับเส้นเลือดขอดดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดจะเปิดออกอ่อนโยนมากขึ้น อย่างไรก็ตามสับสามารถสุกได้จากเนื้อสับ ("ขี้เกียจ" หรือ "เท็จ" บิตเล็ก ๆ น้อย ๆ - นี้มักจะเรียกว่าจานนี้)
อย่ากินเนื้อของลูกสุกรที่อายุน้อยมาก - ทำให้มันไม่เป็นที่พอใจและต้องเตรียมอาหารเบื้องต้น เนื้อสัตว์ไม่ควรมืดและไขมันสีเหลืองนั่นหมายความว่าสัตว์ตัวนี้รอดชีวิตมาได้จนถึงวัยชรา โดยทั่วไปกลิ่นอย่างระมัดระวัง: กลิ่นต้องเป็นเนื้อบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเฉดสีและเสียงที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วจำเป็นต้องเลือกวิธีปรุงสับหมู: ทอดในกระทะเช่นเดียวกับที่หรือในแป้งปรุงอาหารบนตะแกรงหรืออบในเตาอบ
หมูสับอร่อยในกระทะ
ส่วนผสม:
- เบียร์อ่อนไม่มีสารกันบูด - 0.3 ลิตร;
- หมู (คอหรือสะเก็ด) - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - ประมาณ 1,5 st. ช้อนโดยไม่มีภาพนิ่ง;
- พริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีภาพนิ่ง;
- หมูหรือไก่ที่ละลายไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
การล้างหมูอบแห้งด้วยกระดาษเช็ดตัดเป็นมีดคม (จำเป็นต้องข้ามเส้นใย) ในการเพิ่มขึ้นของเซนติเมตร - ไม่มาก ค่อยๆเอาชนะแต่ละชั้นด้วยขอบของช้อนหนักหรือด้านข้างของใบมีดและ podsalivaya ใส่ในชามเคลือบฟัน โรยหน้าด้วยพริกไทยและปรุงรสให้อร่อย (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) เทเบียร์และทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน จากนั้นล้างหมูของเราเล็กน้อยแห้งและระมัดระวังจากทุกด้านที่เราแพนแป้ง ทอดผัดกับความร้อนปานกลางในไขมันที่หลอมละลายใต้ฝาเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
มันอร่อยที่จะได้รับหมูสับกับชีสเรายังปรุงอาหารพวกเขาในกระทะ
สับหมูในฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
- หมูคอไม่เยิ้มมาก - 1 กิโลกรัม;
- ชีส "Edam" - 150 กรัม;
- หมูไขมันละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะเขือเทศหนาแน่นหนาแน่น - 4-5 ชิ้น;
- เกลือ - น้อยกว่า 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
คอหมูถูกตัดอย่างระมัดระวังโดยแผ่นขวางที่มีความหนาประมาณนิ้วล้างและอบแห้งด้วยเนื้อเยื่อหรือผ้าขนหนู เราใส่ชิ้นที่ตัดแล้วตีเกลือและพริกไทย เราอุ่นขึ้นไขมันที่เราลดชิ้นเนื้อลงในนั้นและทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาประมาณนาทีเมื่อไฟที่แข็งแกร่งที่จะสดใสขึ้นได้ดี,
ดีแน่นอนแม่บ้านใด ๆ รู้วิธีการปรุงอาหารหมูสับในกระทะทารุณ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า: เนื้ออ้วนขึ้นได้ง่ายขึ้นที่ควรจะเป็น สำหรับคอ - แป้ง + น้ำอัดลมสำหรับแฮมหรือกระดูกสะบ้า - แป้ง + นม + ไข่ ความหนาแน่นของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณและสิ่งที่ชั้นของแป้งที่คุณต้องการได้รับในการสับ