เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเท่าไร?

เนื่องจากไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในการปรุงอาหารจำนวนมากจึงสนใจคำถามนี้ว่าควรเก็บไข่นานเท่าไรก่อนบริโภค

สภาวะการเก็บไข่

การจัดเก็บไข่ไก่ที่ขายในร้านค้าและตลาดอาหารก่อนขายให้กับผู้บริโภคจะถูกควบคุมโดย GOST R 52121-2003 "ไข่ไก่สำหรับไก่ เงื่อนไขทางเทคนิค» ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงชัดเจน แน่นอนว่าดีที่สุดคือซื้อไข่ที่มีป้ายชื่อ: ดังนั้นจึงมีการรับประกันขั้นต่ำที่คุณจะไม่ผิดพลาดกับอายุการเก็บรักษาและการใช้งาน

สมมติว่าคุณมีฟาร์มย่อยหรือฟาร์มของคุณเองมีไก่ (และอาจเป็นนกอื่น ๆ เช่นเป็ดห่านไก่งวง ฯลฯ ) ที่มีไข่และคำถามนี้เกิดขึ้นอย่างเป็นระบบที่และวิธีจัดเก็บไข่

ไข่ที่เก็บสดใหม่ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็น อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ต้องการสำหรับไข่คือ 0-10 องศาไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ความชื้นที่ต้องการคือ 85% ในสภาพดังกล่าวไข่จะเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หากต้องการไข่ที่ผ่านการเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็นพวกเขาสามารถนำไปต้มกับไขมัน (น้ำมันหมู) หรือน้ำมันพืชได้ ไข่ที่มีรอยเปื้อนจะอยู่ในกล่องที่มีปลายคมเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในกล่องอาจเป็นทรายแห้งขี้กบขี้เลื่อยเกลือแกลบขี้เถ้าไม้พีทข้าวฟ่างข้าวโอ๊ต จากนั้นกล่องจะถูกปกคลุมเช่นผ้าพันคอ ดังนั้นคุณสามารถประหยัดไข่ 2-3 เดือนแน่นอนมีความชื้นต่ำ

คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในปูนมะนาวเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดีและนานกว่า 3 เดือน - ไม่เกิน 1 ปี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไข่จะวางในหม้อดินที่มีปลายแหลมลงและเทด้วยปูนขาวเจือจางเพื่อให้โซลูชั่นครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยขอบในความหนาของนิ้ว อุณหภูมิของอากาศที่ต้องการในห้องที่ไข่จะถูกเก็บไว้ในสารละลาย 0-10 ° C ควรสังเกตด้วยวิธีการเก็บรักษาไข่ที่ได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไม่รื่นรมย์และโปรตีนถูกตีได้ไม่ดี นั่นคือวิธีนี้เป็นที่นิยมน้อยที่สุด

ไข่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในการแก้ปัญหาของเกลือแกงประมาณ 20 กรัมต่อลิตรของน้ำ

อายุการเก็บรักษาไข่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของไข่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับระบบการควบคุมอุณหภูมิความสดของผลิตภัณฑ์และที่เก็บสินค้า ที่อุณหภูมิ 1-2 ° C อายุการเก็บรักษาสามารถถึง 3-4 เดือน เก็บไข่ในตู้เย็นให้ดีขึ้นนั่นคือไม่ได้อยู่ในช่องประตู แต่วางบนชั้นวางของในภาชนะพิเศษ (ที่พวกเขาขาย) หรือในภาชนะพลาสติก เราวางไข่เพื่อเก็บรักษาด้วยปลายแหลมคมลง อย่าล้างข้อมูลเหล่านี้ก่อนจัดเก็บและหากคุณยังคงต้องทำอย่างนั้นคุณควรลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน อย่าเก็บไข่ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นเนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายและรวดเร็ว แน่นอนในตู้เย็นไม่ควรมีกลิ่นไม่สวย

ไข่ไก่งวงถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับไข่ไก่ ไข่นกน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์ แต่นกกระทาสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยถึง 3 เดือน ไม่ควรเก็บไข่ไว้ในเนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์ดิบอื่น ๆ ในกรณีที่เก็บไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษไก่ไก่งวงเป็ดและไข่ห่านควรได้รับความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แต่นกกระทาสามารถใช้และดิบ หากคุณตัดสินใจที่จะทำมายองเนสโฮมเมดเพิ่มน้ำส้มสายชู 6% หรือ 9%

ไข่ต้ม (ลวกแน่นอน) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วันและมีเปลือกแตก - ไม่เกิน 4 วัน การเก็บรักษาที่นานขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อของไข่ด้วยจุลินทรีย์และความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

จากไข่ต้มคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายเช่น ไข่ใน Shatlandski หรือ ไข่ยัดไส้

โดยทั่วไปพยายามซื้อไข่สดและใช้เวลา 1-2 สัปดาห์