เนื้อลูกพรุนและถั่ว

เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นนกหรือเนื้อหมูจะผสมผสานอย่างลงตัวกับรสเผ็ดร้อนและเปรี้ยวของลูกพรุนและกลิ่นหอม ๆ เราขอแนะนำให้จัดเตรียมองค์ประกอบการทำอาหารโดยมีส่วนร่วมของส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งได้รับการออกแบบในรูปแบบของม้วนอร่อย

ม้วนไก่กับลูกพรุนและวอลนัท

ส่วนผสม:

• ซากไก่ทั้งตัว - 1.4-1.6 กก.;
• ลูกพรุนแห้งไม่มีปล่อง - 12-14 ชิ้น;
• แครอท - 125 กรัม;
• วอลนัท - 45 กรัม;
• เม็ดเจลาติเนต - 10 กรัม;
• adzhika - 10 กรัม;
• มายองเนส - 30 กรัม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - 2 หยิก;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 2 หยิก;
• เกลือหยาบ

การจัดเตรียม

ในกรณีนี้เราจะใช้ซากไก่ทั้งตัวเพื่อเตรียมม้วน เราล้างมันแห้งแล้วตัดด้วยมีดคมหรือกรรไกรพิเศษตามสันเขาและดึงกระดูกทั้งหมดที่มีอยู่พยายามที่จะไม่ทำลายเนื้อด้วยผิวหนังจากด้านล่าง ปรุงรสด้วยไก่ขนาดใหญ่เกลือพริกไทยเครื่องเทศและเครื่องเทศถูด้วยเม็ดเจลาติเนตและถั่วบดและด้านบนใส่ลูกพรุนหั่นบาง ๆ และแครอทสดขูด

ตอนนี้เราปิดผลิตภัณฑ์ด้วยม้วนและผูกด้วยเกลียวเกลียวหรือแฟล หล่อลื่นพื้นผิวของม้วนด้วยส่วนผสมของ Adzhika และมายองเนสและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น ประมาณห้าสิบนาทีของการเข้าพักที่ 190 องศาม้วนไก่กับลูกพรุนและถั่วจะอบและช้ำ มันยังคงรอเฉพาะการระบายความร้อนเต็มแล้วเย็นในตู้เย็นและคุณสามารถกินตัดขนมเป็นชิ้นชิ้น

ม้วนเป็ดกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนผสม:

• ซากเป็ดทั้งหมด - 2,2-2,5 กก.;
• ลูกพรุนแห้งโดยไม่มีเศษ - 20-22 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่สน - 1 กำมือเล็ก;
• ถั่วซีดาร์ - กำมือ;
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 2-3 หยิก;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 2 หยิก;
• เกลือหยาบ

การจัดเตรียม

เทคโนโลยีของม้วนเป็ดจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ในทำนองเดียวกันซากล้างตามแนวสันเขาและเราแยกกระดูกทั้งหมด กับเป็ดมันจะยากขึ้น แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า มันกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นมีกลิ่นหอมและอร่อย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศและกดกระเทียม เราแพร่กระจายบนพื้นผิวทั้งหมดบดสนเบอร์รี่และล้างลูกพรุนบนพื้นผิวทั้งหมดโรยถั่วซีดาร์ทั้งหมดแล้วปิดม้วนและผูกแน่นกับเกลียว

อบม้วนแบบนี้จะดีกว่าในกระดาษฟอยล์หรือแขน เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในอุปกรณ์ที่ได้รับการแต่งตั้งผนึกแล้วใส่ลงในเตาอบที่อุ่น หกสิบนาทีแรกเราเตรียมม้วนที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นให้ลดไป 160 องศาแล้วอบจานอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟม้วนเป็ดจะถูกระบายความร้อนแช่เย็นในตู้เย็นและเสริฟตัดเป็นชิ้นบางส่วน

ม้วนหมูกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนผสม:

• หมู - 1,2 กก.
• ลูกพรุนแห้ง โดยไม่มีเศษ - 280 กรัม;
• วอลนัท - 90-120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 190 กรัม;
• มัสตาร์ด - 30 กรัม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 2-3 หยิก;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 2 หยิก;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในการเตรียมม้วนคุณสามารถจับปีกข้างหรือตัดชิ้นเนื้อหมูชิ้นเดียวเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรหนาครึ่งหนึ่งจากนั้นกีดขวางและซ้อนทับกับฟิล์มอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ smear ครึ่งผสมครีมและมัสตาร์ดเทนอกจากนี้เพื่อลิ้มรสด้านบนโรยด้วยถั่วสับและใส่พายแห้งล้าง พับผลิตภัณฑ์ด้วยม้วนผูกกับเกลียวหรือเกลียวปกคลุมด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสมเปรี้ยวและวางไว้บนแผ่นอบในเตาอบร้อน ควรหุ้มกระดาษม้วนด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกสำหรับอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศาเราจะนำม้วนออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นก่อนภายในห้องแล้วเก็บในตู้เย็นและเราสามารถตัดเป็นชิ้นส่วนได้