มัสตาร์ด จะช่วยให้เนื้อไม่เพียง แต่รสเผ็ดและรสเปรี้ยวของมัน แต่ยังเป็นเปลือกกลมในกรณีที่เนื้ออบในเตาอบ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดองเนื้อในมัสตาร์ดก่อนทอดหรือการอบและวิธีปรุงอาหารสตูว์ที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่คุณได้ลองใช้ตลอดชีวิต
สูตรเนื้อสัตว์และมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- แป้ง - 1/3 ของศตวรรษ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- โหระพาสด - 1/2 ช้อนชา;
- เนื้อวัว - 750 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมใหญ่ 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- champignons - 200 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- มัสตาร์ดคม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.;
- เบียร์เข้ม - 500 มล.;
- อ่าวใบ
การจัดเตรียม
ในชามลึกผสมแป้งสับผักชีฝรั่งโหระพาเกลือพริกไทย เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนและสุกในส่วนผสมแป้งที่เกิดขึ้น ส่วนที่เหลือของแป้งจะไม่ถูกโยนทิ้งไป
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเทลงบนเนื้อวัวจนเหลือง ทันทีที่เนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมหนาแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่งรวมทั้งพิซซ่า ทอดส่วนผสมทั้งหมดอีก 4-5 นาทีหลังจากนั้นเราวางมะเขือเทศวางมัสตาร์ดและแป้งที่เหลือ เติมทุกอย่างด้วย เนื้อวัว และเบียร์เพิ่มใบกระวาน นำเนื้อหีบห่อไปต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อสัตว์ใต้ฝาประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง เนื้อในเบียร์พร้อมกับมัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นขนมปังกรอบ
เนื้อกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon - 1/2 โต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลว เนื้อล้างด้วยน้ำเย็นแห้งและลูบด้วยส่วนผสมมัสตาร์ด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราใส่เนื้อหมักไว้ในมัสตาร์ดลงในถาดอบซึ่งเทลงบนก้นด้วยน้ำ 0.5 ซม. เป็นน้ำที่ช่วยให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำส่วนเกิน โรยเนื้อด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและปิดด้วยฟอยด์
เราอบเนื้อวัวที่ 180 องศาด้วยการนับ 50 นาทีสำหรับทุก 500 กรัมของเนื้อสัตว์ หลังจากเวลาปรุงอาหารเนื้ออบกับมัสตาร์ดจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบแห้งที่ปกคลุมด้วยฟอยด์โรยเนื้อวัวที่มีน้ำตาลเหลือทิ้งไว้ใต้เตาย่างประมาณ 4-5 นาทีหรือจนกว่าจะมีเปลือกสีทองขึ้น
เนื้อวัวสำเร็จรูปควรนอนลงก่อนเสิร์ฟประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง