เพื่อให้ลาซานญ่าอร่อยคุณต้องแป้งสำหรับมันรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นแผ่นรูปร่างที่ถูกต้องและแห้ง คุณสามารถซื้อแผ่นแป้งสำหรับลาซานญ่าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดได้สะดวก
Lasagna จากขนมพัฟยังเป็นตัวเลือก ขนม พัฟทำสำเร็จรูปมักขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตห้องครัวภายในบ้านและสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ ง่ายต่อการม้วนแผ่นออกจากมันและตัดออกจากแผ่นแห้งเบา ๆ แล้วปรุงอาหารด้วยลาซานญ่า ในทั้งสองกรณีทุกอย่างไม่เลวร้ายเพียงอย่างเดียวที่คุณไม่ทราบว่าสิ่งที่และสิ่งที่ส่วนผสมที่มีคุณภาพถูกนำมาใช้เพื่อให้แป้ง
Lasagne จากแป้งที่บ้านเป็นทางออกที่ดีที่สุด แน่นอนเราจะใช้เฉพาะแป้งที่มีคุณภาพสูง (เกรดสูงหรือเกรดแรก) โดยเฉพาะจากข้าวสาลีชนิดแข็ง ผู้ที่มีความกังวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับตัวเลขและการย่อยอาหารจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารบดหยาบ ส่วนที่เหลือของส่วนผสมอย่างน้อยควรมีความสดและเป็นธรรมชาติ พิจารณาวิธีการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่า แน่นอนว่าควรทำตามวิธีการแบบเดิม
สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าแป้ง
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 600 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก (หรือแม้กระทั่งไม่มีแสงแดดไม่มีกลิ่น) - ประมาณ 50 มล.;
- น้ำเย็น - 100 มล.;
- เกลือแกง - 1 หยิก
การจัดเตรียม
เราร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงานด้วยภาพนิ่ง (นี่เป็นข้อบังคับในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน) ในเนินเขาเราทำลึกเราขับรถในไข่เพิ่มน้ำมันน้ำและเกลือ ด้วยมือที่หล่อลื่นด้วยเนยให้นวดแป้งและทั่วถึงพอที่จะผสมให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เราพับผ้าให้ครอบคลุมผ้าขนหนูและปล่อยให้ชุดทดสอบ (เป็นไปได้ในตู้เย็น) เป็นเวลา 40 นาทีแล้วนวดให้สุกอีกครั้งและ - สามารถรีดออกได้
รีดแป้งลงในแผ่นบาง ๆ (ไม่เกิน 2 มม. หนา) มีดที่เราตัดแผ่นขนาดที่เหมาะสม (โดยปกติจะไม่เกิน 7x15 ซม.) วางแผ่นบนผ้าขนหนูที่สะอาดแล้วค่อยๆแห้ง คุณสามารถเบา (ไม่เกิน 5 นาที) ต้มในน้ำเกลือด้วยการเพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วใส่ผ้าขนหนูให้แห้ง
พัฟขนมสำหรับลาซานญ่า
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 0.5 กก.
- เนยธรรมชาติ (ไม่มีเนยเทียมเราจะทำโดยไม่ต้องไขมันทรานส์) - 200 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% - 0.5-1 st. ช้อน;
- น้ำเย็น - ประมาณ 400 มล.
การจัดเตรียม
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำขนมพัฟนั้นเย็นพอ ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่ควรถือคืนหรืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 4 ในตู้เย็น (บนหิ้ง) และน้ำมันในช่องแช่แข็ง
ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง น้ำมันเย็นบดมีดประมาณขนาดของถั่วและ - ยังอยู่ในชาม ในภาชนะที่แยกจากกันในน้ำเย็นเกลือและน้ำส้มสายชูจะละลาย (สามารถเติมน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนชา) น้ำส้มสายชูให้แป้งที่ปราศจากกลูเตนมีเสถียรภาพแล้วแป้งจะไม่กระจาย แต่การเพิ่มปริมาณของมันจะแย่ลง ของเหลวเทลงในแป้งและเนยและนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วค่อยๆเติมน้ำถ้าจำเป็นแป้ง podbavim
แทนน้ำคุณสามารถใช้นมเย็นในขณะที่รสชาติของแป้งจะดีขึ้น แต่ความยืดหยุ่นจะลดลงและเนื้อหาแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ผลผลิต: ใช้ส่วนผสมของน้ำและนม
เราม้วนคอมและห่อแป้งในฟิล์มอาหาร เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อแป้งห่อหุ้มแผ่กระจายออกพื้นผิวแต่ละชั้นจะมีคราบน้ำมันและเรียงซ้อนกันอยู่ด้านบนของอีกส่วนหนึ่งสำหรับลาซานญ่าปกติ 5-8 ชั้น แผ่ออกบาง ๆ และตัดเลเยอร์จากนั้นวางออกเล็กน้อยเพื่อให้แห้งและคุณสามารถใช้เวลาเตรียม ลาซานญ่า