พิซซ่า "มาร์การิต้า" หมายถึงผลงานการทำอาหารที่หายากซึ่งมีเวลาและสถานที่เกิดเป็นที่รู้จักกันดี เมื่อปีพศ. 1889 สมเด็จพระราชินีแห่งอิตาลีมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยประสงค์จะลิ้มรสอาหารจานโปรดของคนยากจน - พิซซ่าเธอถูกนำเสนอด้วยตัวเลือกนี้ภายหลังได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ พิซซ่า "มาร์การิต้า" กลายเป็นธงอาหารของประเทศอิตาลี มอสซาเรลล่าสีขาวมะเขือเทศสีแดงและใบโหระพาสีเขียวสอดคล้องกับสีประจำชาติ
แน่นอนว่าพิซซ่าคลาสสิก "Margarita" สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในบ้านเกิดเมืองนอนของเธอในเนเปิลส์ ปรุงสุกด้วยเตาไม้พิเศษ อื่น ๆ จะเป็นเพียงการเลียนแบบที่ประสบความสำเร็จมากหรือน้อย วิธีการปรุงอาหารพิซซ่า Margarita ที่บ้านเป็นคำถามที่ยาก วันนี้เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างและช่วยนำสัตว์เลี้ยงของแม่บ้านในประเทศใกล้ชิดกับอุดมการณ์ที่ไม่สามารถบรรลุได้ของเจ้านายอิตาเลียนได้ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ
พิซซ่าแป้ง "Margarita"
หนึ่งในความลับของพิซซ่า "Margarita" คือไม่มีนมหรือน้ำมันมะกอกใส่ในแป้ง พวกเขาทำให้มันเป็นเพียงเล็กน้อยหนักและยืดหยุ่นน้อย แป้งจะสุกในแป้งเล็กน้อยนานกว่าปกติ แต่มันกลับกลายเป็นแสงน้ำหนักเกือบ สำหรับพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ส่วนผสม:
- แป้ง - 250 กรัม;
- ยีสต์สด - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 1 หยิก;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
การจัดเตรียม
ร้องไห้ยีสต์บนช้อน เราทำให้พวกเขามีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เราผสมกันได้ดี ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เงียบสงบและอบอุ่น
เราร่อนแป้งด้วยเกลือบนโต๊ะด้วยภาพนิ่ง เราทำลึกลงไปที่เราเทออกโอปอลที่เกิดขึ้น เริ่มต้นในการนวดแป้งค่อยๆเพิ่มน้ำอุ่นควรปล่อยให้ประมาณ 2/3 ของแก้ว แป้งจะนุ่ม แต่ไม่ควรจับมือของคุณ เรานวดนาน 15 นาทีจนกลายเป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่น หลังจากวางในชามลึกลงบนด้วยน้ำมันมะกอกและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งพิซซ่า หนึ่งชั่วโมงควรอยู่ในที่อุ่น ๆ และเพิ่มปริมาตรขึ้น 2 ครั้ง
พิซซ่ามาร์การิต้า - สูตรอิตาเลียน
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์ - 200 กรัม;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- "Mozzarella" - 150 กรัม;
- ใบโหระพาสีเขียว - 12 ใบ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำสดพื้น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
สำหรับพิซซ่าตำนานเพียงมะเขือเทศสุกและสดเท่านั้นที่เหมาะสม เราลวกพวกเขาเอาเปลือกลบเมล็ดและตัดเป็นก้อน ชีสเท่านั้น "Mozzarella" ที่นี่แล้วไม่มีตัวเลือกตัดเกินไป
แป้งขลุกอีกครั้งและบางมาก (ไม่หนากว่า 5 มิลลิเมตร) รีดออก เราแพร่กระจายมันในรูปแบบโรยหน้าน้ำมันและแป้งในสถานที่ต่างๆเจาะด้วยส้อม กระจายชีสและมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอโดยดึงขอบออกจากขอบ Solim, พริกไทย โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำไปอุ่นที่เตาอบ 230 องศา อบเลยไม่นาน - 15-20 นาที เรายังตกแต่งพิซซ่าร้อนกับใบโหระพาสด
Pizza Margarita สามารถปรุงสุกด้วยมะเขือเทศสดและซอส ในกรณีนี้เราเสนอตัวเลือกต่อไปนี้
พิซซ่าซอส "มาร์การิต้า"
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- โหระพา (สีเขียว) - 4 สาขา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- โรสแมรี่ - 1 สาขา;
- เกลือ, พริกไทยดำสดพื้น - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
มะเขือเทศถูกลวกปอกเปลือกและบดผ่านตะแกรง ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนน้ำมันทอดเบา ๆ กับมันสับละเอียดกระเทียมกับกิ่งโรสแมรี่ เพิ่มใบโหระพา ทันทีที่พวกเขาเริ่มให้น้ำหอมของพวกเขาเราแนะนำมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นเราจะสกรูไฟให้น้อยที่สุดจากนั้นให้เราล้าง ซอสพิซซ่า ใต้ฝาปิดอีก 10 นาที