Cannoli - ขนมอิตาเลียนซึ่งเป็นหลอดสั้นที่เต็มไปด้วยครีมโปร่งและสว่าง การเตรียมการของพวกเขาไม่ได้ใช้เวลาคุณมาก แต่เช่นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นของตกแต่งจริงของตารางใด ๆ
สูตร Cannoli
ส่วนผสม:
สำหรับท่อ:
- ไวน์ขนมหวานสีแดง - 30 มล.
- ผงโกโก้ 5 กรัม;
- อบเชยดิน - 3 กรัม;
- กาแฟสำเร็จรูป - 3 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- แป้งสาลี 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 30 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.
- ไข่ - 1 pc
สำหรับครีม:
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- ชีส Ricotta 750 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 75 กรัม;
- ผลไม้หวาน - 100 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น:
- ไก่ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับ โกโก้ เพิ่มกาแฟหยิกของเกลือผงน้ำตาลและอบเชยดิน ผสมทุกอย่าง แบ่งไข่และใส่ เนย หลังจากนั้นเราก็เริ่มคลุกแป้งเทน้ำส้มสายชูและของหวานลงไป เป็นผลให้คุณควรได้รับแป้งนุ่มและยืดหยุ่น แล้วม้วนลูกออกจากมันห่อไว้ในฟิล์มและนำมันออกไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
หลังจากหมดเวลาโรยแป้งลงในชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดเกลียวตัดวงกลมจานรองและจากแต่ละรูปทรงเป็นรูปไข่ให้กดปาล์มไปที่ขอบ ตอนนี้ใช้รูปแบบโลหะสำหรับหลอดและห่อวงรี, บีบขอบด้วยโปรตีนในการแก้ไขปัญหาเหล่านั้น จากนั้นวางบิลเล็ตลงบนแผ่นอบและอบประมาณ 5-7 นาทีที่ 180 องศาเป็นสีน้ำตาล
โดยไม่เสียเวลาเราหันไปเตรียมครีม การทำเช่นนี้ผสมชีสกับน้ำตาลผงและช็อคโกแลตเพิ่มอบเชยผลไม้หวานและผสม ตอนนี้ใส่เข็มฉีดยาลูกกวาดลงไปพร้อมกับมวลที่เตรียมไว้แล้วเติมลงในหลอดเย็น
Cannoli พร้อมครีม
ส่วนผสม:
สำหรับท่อ:
- แป้ง - 400 กรัม;
- น้ำตาล - 40 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- ไวน์ขาว - 200 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- อบเชย - หยิก;
- โกโก้ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:
- ชีสเต้าหู้ - 750 กรัม;
- น้ำตาลผง 100 กรัม;
- ส้มผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส;
- เหล้าไข่ - 100 มล.
การจัดเตรียม
ในถ้วยลึกผสมแป้งและเกลือแบ่งไข่ใส่น้ำมันมะกอกโยนอบเชยและโกโก้ แล้วค่อยๆเทน้ำส้มสายชูไวน์และนวดแป้งนุ่ม ๆ เราม้วนไว้ในบอลลูนห่อไว้ในฟิล์มและถอดออก 30 นาทีในตู้เย็น หลังจากนั้นเราจะรีดแป้งลงในชั้นบางตัดออกด้วยถ้วยวงกลมและสร้างหลอด
จากนั้นทอดให้ทอดและทอดลงบนผ้าเช็ดปากให้เย็น โดยไม่เสียเวลาเราหันไปเตรียมครีม การทำเช่นนี้ตีชีสชีสกับเครื่องปั่นที่ดีกับผงน้ำตาลและค่อยๆเทเหล้าไข่ ส้มผลไม้หวาน, เศษ, เพิ่มครีมและผสม ตอนนี้ใช้ถุงขนมใส่ cannoli อย่างละเอียดด้วยครีมและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
ซิซิลี cannoli tubules
ส่วนผสม:
- แป้ง - 300 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
สำหรับครีม:
- ชีส Ricotta - 450 กรัม;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- ส้ม - 2 ชิ้น
สำหรับตกแต่ง:
- ผงขนมหวานสี;
- ผลไม้หวาน
การจัดเตรียม
ผสมแป้งกับน้ำตาลเทแก้วไวน์โยนเกลือหยาบและสร้างลูกบอล ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงห่อด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ในระหว่างนี้เราผสมผงน้ำตาลและชีสราดลงในชามเพิ่มสีส้มตัดเป็นก้อนและวานิลลาเพียงเล็กน้อยถ้าต้องการ ครีมเสร็จแล้วใส่ลงในตู้เย็น แป้งถูกรีด, ตัดเป็น 4 แผ่นและห่อหุ้มรอบหลอดพิเศษแต่ละรูป เราเชื่อมต่อทั้งสองขอบโดยให้สีม่วงอ่อนด้วยไข่ขาวเพื่อความหนืด
จากนั้นจึงนำกระป๋องที่ทอดแล้วใส่น้ำมันร้อนลวกและนำออกจากแม่พิมพ์ เมื่อแป้งของเราเย็นลงทำให้เนื้อครีมโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ