มากมักจะแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดล้มเหลวเมื่อการปรุงอาหารไข่ไก่ เปลือกแตกเพียงซึ่งมักจะ entails การไหลของโปรตีนลงไปในน้ำและเป็นผลให้การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เป็นเรื่องที่ดีถ้าไข่มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรูปแบบบดเป็นสลัดหรือจานอื่น ๆ แต่ถ้าพูดว่าคุณต้มไข่เป็นอาหารแบบดั้งเดิม สำหรับอีสเตอร์ หรือการ บรรจุ ซึ่งรูปร่างของไข่และความสมบูรณ์ของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่อาจปฏิเสธได้แล้วเหตุการณ์เช่นนี้ทำให้เกิดอารมณ์เสียมาก
ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารไข่อย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาไม่แตกและทำความสะอาดได้ง่าย? วันนี้เราจะพยายามพูดคุยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการต้มไข่ต้มและพิจารณาปัจจัยต่างๆที่เป็นสาเหตุของการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารไข่โดยไม่ต้องแตก?
ทำไมเปลือกไข่จะแตกออกเมื่อทำอาหาร? ประการแรกเราจำเป็นต้องคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะได้ไข่ที่ได้รับในระหว่างกระบวนการขนส่งเป็น microcrack ขนาดเล็กซึ่งมองไม่เห็นกับสายตาของเราซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดที่มีขนาดใหญ่และกลายเป็นที่ชัดเจน ในกรณีนี้หนึ่งสามารถลดความน่าจะเป็นของโปรตีนที่ไหลลงสู่น้ำซึ่งสามารถทำได้โดยการเคี่ยวเกลือที่รู้จักกันดีทั้งหมด หากต้องการซื่อสัตย์คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะได้ 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นอุปสรรคต่อโปรตีนที่ดีเยี่ยม
เหตุผลที่สองว่าทำไมไข่สามารถแตกออกได้คือความแตกต่างของค่าอุณหภูมิภายในไข่และน้ำที่แช่ในการปรุงอาหาร หากพูดเช่นนั้นให้ใส่น้ำเดือดลงในไข่จากตู้เย็นจากนั้นความเป็นไปได้ที่จะระเบิดออกมีขนาดใหญ่พอ จากนี้เป็นไปได้ว่าก่อนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องมีการอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยการวางไว้ในน้ำอุ่น และมันก็น่าเชื่อถือมากขึ้นเพื่อรักษาไข่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงและวางไว้สำหรับการปรุงอาหารครั้งแรกในกระทะที่มีเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปวางภาชนะที่ไฟแรงและที่สัญญาณแรกของการต้มลดความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุด เพื่อให้ได้ไข่ต้มอ่อนพวกเขาควรจะปรุงเป็นเวลาสามนาทีในถุง - ห้าและต้ม - เจ็ด
ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความสมบูรณ์ของความสมบูรณ์ของเปลือกคือความหนาของมัน ถ้าไข่ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอจะได้มาจากไก่ไข่ที่เก็บรักษาไว้โดยการละเมิดข้อกำหนดบางอย่างในการให้อาหารโอกาสในการลดความหนาแน่นและความหนาของเปลือกไข่สูงมากซึ่งเป็นผลของผลกระทบในทางลบระหว่างการทำอาหาร
นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าไข่ออกมาเนื่องจากแรงกดที่เพิ่มขึ้นเมื่อทำอาหารในเบาะอากาศที่ปลายทื่อของไข่ ผู้สนับสนุนทฤษฎีนี้แนะนำให้เจาะเปลือกเข็มในบริเวณนี้ แต่สถิติแสดงให้เห็นว่าความเป็นไปได้ที่ไข่จะยังคงสภาพสมบูรณ์อยู่เช่นถ้าพูดความต้องการอุณหภูมิจะไม่ได้รับการบำรุงรักษาอยู่เพียงเล็กน้อย
วิธีการปรุงอาหารไข่เพื่อให้พวกเขาสามารถทำความสะอาดได้ง่าย?
ดีคุณยังได้เรียนรู้วิธีการต้มไข่เพื่อให้พวกเขาไม่แตกและคุณสามารถรักษาความสมบูรณ์ของพวกเขา และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ง่าย
การต้มไข่ให้อยู่ในระดับที่ต้องการในการเตรียมพร้อมจำเป็นที่จะต้องจับมันด้วยช้อนหรือช้อนและใส่ลงในภาชนะบรรจุน้ำเย็นสักครู่และควรใส่น้ำ หลังจากนั้นให้ทิ้งไข่ไว้ในชามด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาทีจนเย็นสนิทเพราะในขณะที่ร้อนพวกเขายังคงได้ความหนาแน่นและอาจสูญเสียความสม่ำเสมอที่ต้องการ