แพนเค้ก - สูตรคลาสสิก

ลองนึกภาพชีวิตโดยไม่ต้องแพนเค้กเป็นไปไม่ได้พวกเขาคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก และความหลากหลายของพวกเขาสามารถเกินดุลจานใด ๆ เราเตรียมแพนเค้กทั้งเป็นอาหารประจำวันและเป็น ขนมขบเคี้ยววันหยุด พวกเขาจะปรุงสุกในทุกส่วนของโลกและในทุกทวีป

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในน้ำนมและรสเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• แป้ง - 230 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• วานิลลาน้ำตาล - 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม;
• เกลือ

การจัดเตรียม

อาจกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ของรัสเซีย แต่แน่นอนยกเว้นน้ำตาลวานิลลาที่ระบุไว้ในส่วนผสม ก่อนที่การเตรียมตัวจะเริ่มขึ้นมีความจำเป็นที่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการแพนเค้กลอดแป้งอย่าขี้เกียจเพียงแค่นี้เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีความสำคัญเป็นหลักเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในความสอดคล้องของการทดสอบ - คุณต้องเทแป้งลงในนมและไม่เทนมลงในแป้ง แม้ว่าสูตรนี้ไม่ได้ใช้นมทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไขข้อผิดพลาด

ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิดเกลือยีสต์แล้วเทลงครึ่งหนึ่งให้อุ่นนมได้ถึง 40 องศาเมื่อตรวจสอบโดยการลดนิ้วลงควรเป็นเพียงความรู้สึกอบอุ่น ตั้งแต่อ่าวที่มีนมเย็นจะต้องรอเป็นเวลานานสำหรับยีสต์ในการหมักและนมร้อนมากก็จะฆ่าพวกเขา ผสมส่วนผสมกันหลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นก้อนคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวหรือเครื่องครัวได้ ปกคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ซึ่งไม่มีร่างประมาณ 1 ชั่วโมง ฟองน้ำสำเร็จรูปจะเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าฟองสบู่นี้เป็นสัญญาณหลักที่ยีสต์ทำงาน

ตอนนี้ใส่ลงในไข่เนยก่อนละลายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของนมและอีกครั้งผสมที่ดีสม่ำเสมอควรจะออกมาเป็นของเหลวมากนี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่ออบแพนเค้กบาง

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเป็นครั้งแรก เทแป้งให้เข้าตรงกลางกระทะเพื่อกระจายมันไปยังกระทะทั้งหมดและถ้าคุณยังเทมากเกินกว่าที่คุณต้องการอย่าลังเลที่จะระบายส่วนเกินลงในกล่องแป้งเพื่อทำครัวให้มากที่สุดเพื่อทำแพนเค้กที่ดีที่สุด แพนเค้กตามที่เขียนในชื่อของสูตรจะได้รับกับหลุมเนื่องจากยีสต์

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม;
• แป้ง - 230 กรัม;
• น้ำตาล - 115 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก

การจัดเตรียม

เช่นเคยเริ่มเตรียมโดยการกลั่นแป้งแล้วรวมน้ำตาลและเกลือกับไข่ผสมจนน้ำตาลและเกลือจะละลายได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้เครื่องผสม จากนั้นเท 3/4 นมเปรี้ยวและผสมดี 1/4 จะยังคงอยู่ในกรณีของข้อผิดพลาดในความสอดคล้องของแป้ง ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมกับเครื่องผสมหรือปัดจนเป็นสีเดียวกัน การทดสอบนี้ควรใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่เหลือแป้งจะหนาขึ้นเนื่องจากแป้งดูดซับความชุ่มชื้นและตอนนี้คุณจะต้องมีเศษนมเหลือเพื่อเพิ่มของเหลว อีกครั้งผสมให้เข้ากันดีแล้วให้เพิ่มน้ำมัน 40 กรัม แต่เพียงครั้งแรกที่แพนคุณสามารถอบแพนเค้ก

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กในน้ำ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 0,75 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การจัดเตรียม

ผสมไข่น้ำตาลเกลือและน้ำคนให้เข้ากันหรือผสมส่วนผสมนี้จากนั้นค่อยๆใส่แป้งก่อนร่อนโดยการผสมตลอดเวลาและนำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเข้าสู่น้ำมันพืชและสามารถอบได้ทันที สูตรนี้ไม่ต้องรอคุณจึงสามารถพูดได้ว่ามาจากชุดของ "เร่งรีบ"