เหมือนคลาสสิกใด ๆ Plov มีหลายสิบและแม้กระทั่งหลายร้อยของสูตรต่างๆ บางครั้งคุณไม่ควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่องค์ประกอบของจาน: เลือกเนื้อแกะเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นเนื้อเพิ่มผักและเปลี่ยน ส่วนประกอบของเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรของจานยาวคุ้นเคยเป็นครั้งคราว ความลับของ pilaf อร่อยเราจะพยายามเปิดเผยต่อไป
สูตรสำหรับ pilaf อร่อย
เพื่อเริ่มต้นการวิเคราะห์สูตรอาหารของ pilaf เราขอแนะนำให้ทำตามเนื้อแกะ - เนื้อสัตว์คลาสสิกสำหรับสูตรอาหารตะวันออกหลายแบบ สำหรับ pilaf จะดีกว่าที่จะเลือกชิ้นส่วนของไขมันปานกลางตัดจากไหล่หรือซี่โครง
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 1,2 กก.
- ข้าว (เมล็ดยาว) - 380 กรัม;
- น้ำมันพืช - 135 มล.;
- แครอท - 180 กรัม;
- หอมใหญ่ - 210 กรัม;
- ผงชูรสบด - 1 1/2 ช้อนชา
- หัวกระเทียม;
- พริกขี้หนูร้อนๆ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำ pilaf อร่อยตัดแกะในก้อนใหญ่และทอดในไม่กี่รอบโดยใช้ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันพืช preheated ย้ายเนื้อแกะไปยังจานแยกต่างหากและบนซากของเนยและไขมันเก็บแครอทและหอมใหญ่ไว้ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เนื้อสัตว์และผงยี่หร่าบดลงไปแล้วเทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุม ปล่อยให้เนื้อแกะลุกอยู่ในไฟต่ำสุดเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นสักพักให้เทข้าวและเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ธัญพืชปกคลุมด้วยของเหลวไว้ประมาณสองเซนติเมตร เมื่อน้ำส่วนเกินถูกดูดซึมจากพื้นผิวให้วางหัวกระเทียมและพริกไทยอุ่นไว้ตรงกลางข้าวประมาณ 10 หลุมรอบ ๆ บริเวณทั้งหมดของจานจากนั้นให้ปิดฝาและปล่อยให้ pilaf อ่อนลงอีก 25 นาที
ขณะเดียวกันหลังจากเพิ่มข้าวและของเหลวแล้วให้เปลี่ยนโหมดจาก "เบเกอรี่" เป็น "Pilaf" และรอสัญญาณเสียง
วิธีการที่อร่อยในการปรุงอาหาร pilaw จากหมู?
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ pilaw จากหมูที่นี่เช่นในกรณีที่มีเนื้อแกะจะดีกว่าที่จะเลือกชิ้นส่วนของเนื้อไขมันปานกลางเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่มากเกินไป
ส่วนผสม:
- ข้าว - 360 กรัม;
- หัวกระเทียม;
- หมู - 890 กรัม;
- หอมใหญ่ 160 กรัม;
- แครอท - 220 กรัม;
- ยี่หร่าผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- Barberry แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
การจัดเตรียม
แปรงชิ้นใหญ่ของหมูในน้ำมันพืชอุดมสมบูรณ์แล้วเพิ่มแหวนหัวหอมและแครอทขูด รอจนกว่าผักถึงครึ่งเตรียมแล้วโรยทุกอย่างด้วยยี่หร่าบดผักชีพริกไทยและ barberry เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของอาหารแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นสักครู่เทข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้ววางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วเทน้ำทั้งหมดลงไป 2 ซม. เหนือระดับข้าว ฝาครอบจานที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีการที่อร่อยในการปรุงอาหาร pilaw จากไก่?
สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของ pilaf ให้สูตรอาหารสำหรับจานกับนก คุณสามารถใช้ไก่เป็ดไก่งวงหรือนกกระทาได้ตามปกติ
ส่วนผสม:
สำหรับหมักดอง:
- พาสต้าจากกระเทียมและขิง - 2 ช้อนชา
- โยเกิร์ต - 150 มล.
- กระวานพื้น - 1/2 ช้อนชา;
- สะระแหน่อบแห้ง - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับ pilaf:
- เนื้อไก่ - 530 กรัม;
- หอมใหญ่ - 260 กรัม;
- กระวาน - 5 ชิ้น;
- ไม้อบเชย - 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ตาของคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
- ข้าว - 290 กรัม
การจัดเตรียม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วนำเนื้อออกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลในเนย ใส่ไก่แครอทและหัวหอมแล้วใส่กระวานอบเชยกลีบและลอเรล เมื่อส่วนผสมส่งเสียงหอมเทน้ำทั้งหมดเพื่อปกปิดไว้และทิ้งไว้ให้อ่อนเปียกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่เทข้าวที่ล้างออกใส่น้ำ 2 ซม. เหนือระดับเมล็ดและทิ้งไว้อีก 25 นาที