เนื้อสเต็ก

ความกลัวในการทำอาหารสเต็กถูกติดตามโดยผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะตามกฎแล้วเพียงเล็กน้อยและเรียบง่ายในสูตรส่วนผสมต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายละเอียดรวมทั้งเทคโนโลยีและส่วนผสมที่ใช้ ในเอกสารนี้เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเนื้อสเต็กเนื้อ

วิธีการทอดสเต็กเนื้อในกระทะ?

ย่างไม่สามารถใช้ได้เลยและไม่เสมอไป แต่มี กระทะเหล็กหล่อ หนาหนาอยู่ในเกือบทุกบ้าน มันเป็นเพียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำสเต็กเป็นเท่า ๆ กันอุ่นขึ้นและช่วยให้ความร้อนได้ดี

ส่วนผสม:

• สเต็ก "Ribay" - 340 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนย - 45 กรัม;
• แชมเปญ - 230 กรัม;
• แป้ง - 5 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 55 มล.;
• ครีม - 275 มล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและโหระพา - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารสเต็กให้ทิ้งเนื้อไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารด้วยขั้นตอนง่ายๆนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าสเต็คมีรสฉ่ำและคั่วอย่างสม่ำเสมอ เปิดเตากระทะตามฤดูกาลทั้ง 2 ข้าง ทาบนกระทะน้ำมันและใส่เนื้อสัตว์ ทอดสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านและปล่อยให้นอนราบหลังจากย่างอีก 5 นาทีเพื่อกระจายน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ในเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

ในกระทะอื่น ๆ ให้บันทึกชิ้นส่วนของเห็ดในเนยโรยด้วยแป้งและหลังจากครึ่งนาทีเติมด้วยส่วนผสมของน้ำซุปและครีม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสด เมื่อซอสหนาขึ้นเทลงบนเนื้อสัตว์และให้บริการ

หมักสเต็กเนื้อวัว

ตามกฎสำหรับการตัดสเต็กตัดที่มีคุณภาพสูงสุดจะใช้รสชาติของที่ไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ ในรูปแบบของหมักใด ๆ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดสเต็กจากเนื้อสัตว์ที่ไม่แพงเช่นขนาบข้างแล้วหมักจะเล่นในมือของคุณเท่านั้น

ส่วนผสม:

• ปีกข้าง - 980 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 115 มล.
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 35 กรัม;
• ซอส Worcestershire - 45 มล.;
• ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 45 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมพอที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองก่อนที่จะละลายผลึกน้ำตาลใบไม้กระเทียมก่อนที่จะดีกว่าที่จะ pre-pass ผ่านกดหรือบดในปูน เมื่อน้ำดองพร้อมแล้วให้เติมสเต็กจากด้านข้างและทิ้งไว้ให้เย็นในช่วงสองสามชั่วโมงจนทุกคืน

ขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการของเนื้อสเต็กย่างเนื้อสามารถจัดขึ้นในกระทะร้อนหรือย่าง 3-4 ถึง 6-7 นาทีในแต่ละด้าน

สเต็กเนื้อหมู

สเต็กจากเนื้อหินอ่อนถือเป็นราคาที่แพงที่สุดเนื่องจากต้องมีสภาวะพิเศษสำหรับการเลี้ยงโคเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง ชิ้นดังกล่าวโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของไขมันชั้นไขมันจำนวนมากซึ่งอยู่ในความหนาของกล้ามเนื้อและทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมหลังจากการคั่ว

ส่วนผสม:

• สเต็กหินอ่อน - 340 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช - 45 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 15 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.

การจัดเตรียม

เปิดเตาน้ำมันพืชและใช้มันทอดกระเทียมตัดเป็นชิ้น เมื่อคนสุดท้ายจะเปลี่ยนเป็นสีทองให้โอนไปยังผ้าเช็ดปากและใส่น้ำมันกระเทียมที่อุ่นแล้วทอดสเต็กเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านก่อนนำเนื้อสัตว์ไปเลี้ยงในอุณหภูมิห้องและปรุงรสด้วย สเต็กสำเร็จรูปเทไวน์และน้ำมะนาวจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาทีบนจานอุ่นเพื่อให้เนื้อสัตว์ทุกครั้งกระจายความหนาแน่นของเส้นใยและไม่ไหลออก